*オールドファッション風ドーナツ*

*オールドファッション風ドーナツ*

Description

外はさくさく&中はふんわり軽くて美味しいオールドファッション風ドーナツです♪

材料 (8~10個分)

◇薄力粉
180g
20g
1個
ひとつまみ
60g
◆無塩バター
30g
◆牛乳
大さじ2

作り方

1

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準備:バターはレンジで溶かしておく。◇の粉類をボウルに入れ泡だて器でよく混ぜておく。

2

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卵に塩ひとつまみを入れて泡だて器で混ぜたら◆の材料を上から順番によく混ぜていきます。

3

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2を1の粉類に加えて、ゴムベラで切るように混ぜていきます。

4

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すぐにまとまってきます。(混ぜすぎに注意)

5

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ラップに包んで冷蔵庫で20分休ませます。

6

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ドーナツ型で抜いたり、細くのばして輪を作ったりして形を整えます(私はドーナツ型を持っていないため後者で)

7

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包丁などで片面に一周ラインをひきます。

8

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低温の油で片面1分半前後揚げて完成!

9

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外はさくさく中はふんわりです^^

10

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好きな餡を包んで丸めて、軽く押して揚げるとあんドーナツができます。

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揚げたては餡が熱いので気を付けてくださいね!

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追記:割れ目を綺麗に作るコツは、最初ライン側を上にして揚げることと、低温で揚げることです(揚げすぎるとパサつくので注意)

コツ・ポイント

◇混ぜすぎ&揚げすぎは、仕上がりがかたくなってしまうので気を付けてください。
◇扱いやすい生地になっているので打ち粉はあまり要らないと思いますが、あると作業しやすいです。
◇強力粉20gのうち10gをコーンスターチに変えても美味しいです。

このレシピの生い立ち

いろいろなレシピを参考に何度も配合を変えてみて、自分が好きな食感&味が完成しました。
レシピID : 3039026 公開日 : 15/02/27 更新日 : 15/04/04

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