本場タイの味! トム・カー・ガイ

本場タイの味! トム・カー・ガイ
鶏肉と甘いココナッツミルク、レモンで絶妙な酸味とコクのあるスープが簡単に本格的に出来ます。

材料 (4人分(ココット皿))

鳥モモ肉
2枚
ココナッツミルク
1缶(400㏄)
1/2個分
ふくろだけ(マッシュルーム)
20個(8個)
南姜(生姜)
1かけ
生レモングラス(乾燥)
2本(大さじ1)
生唐辛子(小)
お好みで
鶏がらスープの素
大さじ1~2
400㏄
サラダオイル
大さじ1
ボイルエビ
8匹
コリアンダー(中国パセリ)
少々
 
★もしあれば★
こぶみかんの葉(ローリエ)
2枚

1

中火の鍋にオイルを入れ、ココナッツミルクを入れかき混ぜる。

2

水、鶏がらスープの素を入れそこへ南姜(生姜)、切ったレモングラス(パックに入れた乾燥レモングラス、こぶみかんの葉を入れ強火で沸騰させる。

3

食べやすい大きさに切った鶏肉、ふくろだけを入れ中火で15分程煮込み味に深みを出す。最後にレモン果汁、唐辛子を入れ2、3分煮込む

4

味が足りない時はナンプラー(塩)をお好みで足す。

5

火を消して盛り付け手前でエビを入れ器に盛る。

6

最後にコリアンダーを乗せる。

コツ・ポイント

鶏肉を入れてじっくり味の旨みを出す。レモングラスが口の中で邪魔す場合があるので苦手な方は食前に取り出して下さい。辛さが苦手な方は唐辛子無しで作って下さい。
★( )は代用品の事です。

このレシピの生い立ち

トムヤムクンより好きなトムカーガイを作りたくて以前住んでいたシンガポールで食べた時に聞いたレシピと、タイレストランでオーダーした時に食べた味、具を取り混ぜて作りました。
レシピID : 303919 公開日 : 06/11/23 更新日 : 06/11/23

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