沖縄伝統料理~本格イカ墨汁~

沖縄伝統料理~本格イカ墨汁~
新鮮なイカが手に入ったらぜひ作ってみて下さい。手軽に本格的な味が楽しめます!沖縄
育ちの妻のアドバイスを参考にしました。

材料 (5~6人分)

白イカ(アオリイカ)
2杯(400g)
イカ墨
2杯分
イカ墨(市販)
30cc
豚バラ肉
30g
島豆腐
1丁(400g)
長ネギ
1本
800ml
大匙2杯
味噌
大匙2~3杯
醤油
適量

1

鍋で水を中火で沸かし、本だしを入れます。

2

①が温まったら豚肉を入れて弱火でアクをすくい取ります。

3

豆腐を入れてから
味噌を溶かしながら入れます(弱火)。

4

イカを入れてから
イカ墨を入れて中火弱火で煮込みます。

5

写真

長ネギを入れて軽く煮込みます。醤油で味を調えて完成!

コツ・ポイント

・豚肉のアク取りはしっかりと。量は好きな方は
 もっと増やしても良いと思います。
・長ネギの代わりにニラも合うと思います。
・豆腐は島豆腐が手に入らなければ木綿など
 お好みで。豆腐の代わりに大根でもOK。

このレシピの生い立ち

新鮮なイカが手に入ったので作ってみました。
妻のアドバイスを参考に、店で食べるような
良い味になりました。
レシピID : 3039883 公開日 : 15/02/27 更新日 : 15/02/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

18/03/08

写真

美味しかったです♪

tresette

美味しそうですね! レポありがとうございます♪

15/04/07

First tsukurepo mark
写真

レシピ見て作らせていただきました!残ったイカ墨汁は炊き込みご飯に

クックBLAF42☆

美味しそうですね~。初レポありがとうございます!