一口食べて感激！！焼きナスのムース

ナスは焼き網にのせ強火で焼きナスにします。皮が真っ黒に炭化するまで両面を焼き、皿にとって冷めてから皮をむく。

ゼラチンは冷たい水でふやかしておきます。（粉ゼラチンであれば、適量の水でふやかしておく）

小鍋に、ざく切りにした①の焼きナス、牛乳、コンソメと塩を入れてブレンダー（若しくはミキサーにかけてから鍋へ）にかけます。

ふやかしておいた②
のゼラチンの水気をしぼって、加え溶かします。

ボウルに移して荒熱をとっておきます。（冷めすぎる分離の原因になりますので、氷水につける必要などはありません）

その間、別のボウルに生クリームを入れ、6分立て（⑥のペースト状ナスと同じ程度の固さになるまで）泡立てます。

最後にナスペーストを、残りの生クリームが入ったボウルに加え、よく混ぜ合わせたら生地の完成。

器に流して冷蔵庫へ入れ冷やし固めます。

いくらやカニカマ、焼きナス（余分に焼いておき角切りに）、コンソメジュレやポン酢ジュレなどを飾ります。