✿ちらし寿司✿

✿ちらし寿司✿

Description

簡単で食卓が華やぐちらし寿司です。ひな祭り・お誕生日・お食い始め・お花見・おもてなし・お祝いの席にも♪  

材料 (2合分)

寿司飯
2合
だし昆布(なしでも可)
10㎝
寿司酢
●酢
大さじ3
●砂糖
大さじ1.5
●塩
小さじ1/2
 
錦糸卵
2個
小さじ1
酢レンコン
蓮根
3㎝位
大さじ3
さとう
大さじ1.5
1本
干し椎茸の煮物
干し椎茸
3枚
干し椎茸の戻し汁+水
1カップ
しょうゆ
大さじ3
砂糖(みりん)
大さじ2
 
にんじん
小1/2本
さやいんげん(※飾り用は菜の花・三つ葉等でも)
10枚位
 
飾り用はお好みで。お刺身、蟹かま、桜でんぷなど)※画像の具材は以下です。
海老
5~6尾
いくら
少々

作り方

  1. 1

    【寿司酢】
    耐熱容器に●の材料を入れ、電子レンジ500wで40秒温める。よく混ぜ合わせ冷ましておく。
    ※鍋で温めても可。

  2. 2

    【酢飯】
    米にだし昆布を入れて炊き、炊き上がったら取り出す。ごはんが温かいうちに①の寿司酢をまわしかける。

  3. 3

    写真

    しゃもじでごはんを切るように混ぜ合わせ、うちわで仰ぎながら、すし酢を全体に馴染ませる。

  4. 4

    ※具は、味を含ませたい椎茸煮やレンコン等から先に調理してます。※前日に作っておいても。当日は盛付けるだけで簡単です。

  5. 5

    写真

    【干し椎茸の煮物】
    干ししいたけは、15分以上水に浸し柔らかくなるまで戻す。

  6. 6

    写真

    戻し汁は、美味しいだしがでているので、捨てないでね。あとで使います。

  7. 7

    写真

    戻したしいたけは、軸をとり、薄切りに。

  8. 8

    写真

    もどし汁と水を合わせ鍋に入れる。しょうゆと砂糖を加え、煮立たせ、椎茸を入れたら火を弱める。

  9. 9

    写真

    落し蓋をして、ゆっくり15分~弱火で煮る。火を止めて粗熱がとれるまで味を含ませる。

  10. 10

    写真

    【酢レンコン】
    蓮根は皮をむき、薄く切って、さっと下茹でする。

  11. 11

    写真

    ビニールかジップロックなどに酢・さとう、鷹の爪、下茹でした蓮根を入れ、よく馴染ませ30分以上おく。

  12. 12

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    にんじんは細切りにする。なベに人参と被るくらいの水を入れて、さっと茹でる。

  13. 13

    写真

    さやいんげんやいんげんは、さっと下茹でし、ざるにあげておく。飾り用に5つぐらい別にしておく。

  14. 14

    写真

    飾り用の絹さやは、半分に切ったものを重ねてます。それ以外は細切りにして、酢飯に一緒に混ぜてます。

  15. 15

    写真

    【錦糸卵】
    ボウルに卵を割りほぐし、白だし、片栗粉を入れよく混ぜる。

  16. 16

    写真

    フライパンに薄く油を敷き、卵液を少しずつ流して薄焼き卵を数枚焼く。

  17. 17

    写真

    細切りにして、錦糸卵を作る。

  18. 18

    写真

    【海老】
    海老は殻と背わたをとり、酒少々ふりかけ、茹でて水気を切る。

  19. 19

    写真

    さやいんげん、レンコン、にんじんを酢飯に混ぜ合せ、器に盛る。白ごまをかけても美味しいです。

  20. 20

    写真

    錦糸卵、飾り用のさやいんげん、エビやいくらなどのお好きな具材を盛付る。

  21. 21

    写真

    薄焼き卵で包んで茶巾寿司にしても、おもてなし風♪

  22. 22

    レシピはお鍋を使って作る方法を記載しましたが、野菜のさっと煮や酢レンコン等は、簡単に電子レンジを活用しても。

コツ・ポイント

◆具材はお好きなものでアレンジ可。
◆錦糸卵はまとめて作って冷凍しておくと便利です。片栗粉が入るとまとまりやすく、マヨネーズを少し入れると酸の働きでキレイな卵色になります。
◆分量は2合3~4人分位。大きめのお重1段分位です。

このレシピの生い立ち

我が家の定番ちらしです。
レシピID : 3042815 公開日 : 15/03/01 更新日 : 22/03/03

このレシピの作者

aprea
旬食材を使った和食・世界のお料理・パン・お菓子作りを楽しんでいます♪
☆レシピエール2期生→クックパッドアンバサダー2022 ☆kitchenSTAR

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つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

122 (112人)
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2022年7月7日

家の作り方とは違うレシピで作ってみたく参考にさせていただきました!それぞれ味付けが抜群でおいしかったです🙏

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2022年3月7日

寿司飯と具材の味付けがとっても美味しかったです!

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2021年12月26日

クリスマスに🎄綺麗にできました。美味しかったです、

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2021年5月19日

きれいにできました!

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