✿ちらし寿司✿

【寿司酢】
耐熱容器に●の材料を入れ、電子レンジ500wで40秒温める。よく混ぜ合わせ冷ましておく。
※鍋で温めても可。

【酢飯】
米にだし昆布を入れて炊き、炊き上がったら取り出す。ごはんが温かいうちに①の寿司酢をまわしかける。

しゃもじでごはんを切るように混ぜ合わせ、うちわで仰ぎながら、すし酢を全体に馴染ませる。

【干し椎茸の煮物】
干ししいたけは、15分以上水に浸し柔らかくなるまで戻す。

戻し汁は、美味しいだしがでているので、捨てないでね。あとで使います。

戻したしいたけは、軸をとり、薄切りに。

落し蓋をして、ゆっくり15分～弱火で煮る。火を止めて粗熱がとれるまで味を含ませる。

【酢レンコン】
蓮根は皮をむき、薄く切って、さっと下茹でする。

ビニールかジップロックなどに酢・さとう、鷹の爪、下茹でした蓮根を入れ、よく馴染ませ30分以上おく。

さやいんげんやいんげんは、さっと下茹でし、ざるにあげておく。飾り用に5つぐらい別にしておく。

飾り用の絹さやは、半分に切ったものを重ねてます。それ以外は細切りにして、酢飯に一緒に混ぜてます。

【錦糸卵】
ボウルに卵を割りほぐし、白だし、片栗粉を入れよく混ぜる。

細切りにして、錦糸卵を作る。

【海老】
海老は殻と背わたをとり、酒少々ふりかけ、茹でて水気を切る。

さやいんげん、レンコン、にんじんを酢飯に混ぜ合せ、器に盛る。白ごまをかけても美味しいです。

薄焼き卵で包んで茶巾寿司にしても、おもてなし風♪

レシピはお鍋を使って作る方法を記載しましたが、野菜のさっと煮や酢レンコン等は、簡単に電子レンジを活用しても。