✿ちらし寿司✿

✿ちらし寿司✿
簡単で食卓が華やぐちらし寿司です。お誕生日・お食い始め・おもてなし・お祝いの席にも♪ 

材料 (2合分)

寿司飯
2合
だし昆布(なしでも可)
10㎝
寿司酢
大さじ3
砂糖
大さじ2.5
小さじ1/2
錦糸卵
2個
小さじ1
酢レンコン
蓮根
3㎝位
大さじ3
さとう
大さじ1.5
1本
干し椎茸の煮物
干し椎茸
3枚
干し椎茸の戻し汁+水
1カップ
しょうゆ
大さじ3
砂糖(みりん)
大さじ2
 
にんじん
小1/2本
さやいんげん(※飾り用は菜の花・三つ葉等でも)
10枚位
 
飾り用はお好みで。お刺身、蟹かま、桜でんぷなど)※画像の具材は以下です。
海老
5~6尾
いくら
少々

1

【寿司酢】
耐熱容器に●の材料を入れ、電子レンジ500wで40秒温める。よく混ぜ合わせ冷ましておく。
※鍋で温めても可。

2

【酢飯】
米にだし昆布を入れて炊き、炊き上がったら取り出す。ごはんが温かいうちに①の寿司酢をまわしかける。

3

写真

しゃもじでごはんを切るように混ぜ合わせ、うちわで仰ぎながら、すし酢を全体に馴染ませる。

4

※具は、味を含ませたい椎茸煮やレンコン等から先に調理してます。※前日に作っておいても。当日は盛付けるだけで簡単です。

5

写真

【干し椎茸の煮物】
干ししいたけは、15分以上水に浸し柔らかくなるまで戻す。

6

写真

戻し汁は、美味しいだしがでているので、捨てないでね。あとで使います。

7

写真

戻したしいたけは、軸をとり、薄切りに。

8

写真

もどし汁と水を合わせ鍋に入れ、☆の調味料も加え煮立たせる。椎茸を入れたら火を弱める。

9

写真

落し蓋をして、ゆっくり15分~弱火で煮る。火を止めて粗熱がとれるまで味を含ませる。

10

写真

【酢レンコン】
蓮根は皮をむき、薄く切って、さっと下茹でする。

11

写真

ビニールかジップロックなどに酢・さとう、鷹の爪、下茹でした蓮根を入れ、よく馴染ませ30分以上おく。

12

写真

にんじんは細切りにする。なベに人参と被るくらいの水を入れて、さっと茹でる。

13

写真

さやいんげんやいんげんは、さっと下茹でし、ざるにあげておく。飾り用に5つぐらい別にしておく。

14

写真

飾り用の絹さやは、半分に切ったものを重ねてます。それ以外は細切りにして、酢飯に一緒に混ぜてます。

15

写真

【錦糸卵】
ボウルに卵を割りほぐし、白だし、片栗粉を入れよく混ぜる。

16

写真

フライパンに薄く油を敷き、卵液を少しずつ流して薄焼き卵を数枚焼く。

17

写真

細切りにして、錦糸卵を作る。

18

写真

【海老】
海老は殻と背わたをとり、酒少々ふりかけ、茹でて水気を切る。

19

写真

さやいんげん、レンコン、にんじんを酢飯に混ぜ合せ、器に盛る。白ごまをかけても美味しいです。

20

写真

錦糸卵、飾り用のさやいんげん、エビやいくらなどのお好きな具材を盛付る。

21

写真

薄焼き卵で包んで茶巾寿司にしても、おもてなし風♪

22

レシピはお鍋を使って作る方法を記載しましたが、野菜のさっと煮や酢レンコン等は、簡単に電子レンジを活用しても。

コツ・ポイント

◆具材はお好きなものでアレンジ可。
◆錦糸卵はまとめて作って冷凍しておくと便利です。片栗粉が入るとまとまりやすく、マヨネーズを少し入れると酸の働きでキレイな卵色になります。
◆分量は2合3~4人分位。大きめのお重1段分位です。

このレシピの生い立ち

うちの定番ちらしです。
レシピID : 3042815 公開日 : 15/03/01 更新日 : 17/12/30

このレシピの作者

クックパッド★レシピエール

米国ニューヨーク~欧州生活を経て、22か国滞在し帰国しました。
旬食材を使った和食・世界のお料理・パン・お菓子作りを楽しんでいます♪
※レシピは時々見直しています。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

95 (90人)

17/05/29

写真

お寿司好きな娘&旦那のリクエストでまた作りました!美味♪

ゆいまま1020

美味しそう(´▽`)♡素敵なつくれぽ感謝です。ありがとう♪

17/03/17

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ひな祭りに♡おいしくできました^^

かりんぷ

美味しそう(´▽`)♡素敵なつくれぽ感謝です。ありがとう♪

17/03/04

写真

おいしくできました ごちそうさまでした!

主任様

美味しそう(´▽`)♡素敵なつくれぽ感謝です。ありがとう♪

17/03/03

写真

酢バス忘れたけど間違いない美味しさ(((o(*゚▽゚*)o)))

xxxmiyuxxx

美味しそう(´▽`)♡素敵なつくれぽ感謝です。ありがとう♪

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