*懐かしい*我が家のねぎ肉そばの画像

Description

日高屋さんの味を真似てみた、たっぷりなネギを合わせた肉そば

材料 (2人分)

2人前
具材(A)
1個
スープ(B)
★しょうゆ
大さじ2.5
★味噌
大さじ2
★にんにく(おろし)
1片
★鶏スープ(粉末)
小さじ1
★酒
小さじ1
★塩
小さじ1.5
★マヨネーズ
小さじ1
800cc

作り方

  1. 1

    写真

    下準備①
    具材(A)の半熟卵を作る。熱湯に6分間入れ取り上げる。1分置いた卵に流水をかけながら殻を向き完成

  2. 2

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    下準備②
    具材(A)の豚バラを少し大きめに切り塩コショウして皿に置いておく

  3. 3

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    下準備③
    具材(A)の野菜も切り(ネギは青い部分だけざく切り、玉ねぎは厚めのスライスに)バットに並べておく

  4. 4

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    下準備④
    ネギの青い部分だけは、耐熱皿に並べレンジで20秒ほどチンし、少ししんなりさせる

  5. 5

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    下準備⑤
    スープ材料(B)の★の調味料を小皿に合わせよくかき混ぜておく

  6. 6

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    これで下準備は全て終了。まな板や包丁などはシンクから片付けておく

  7. 7

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    調理①
    鍋にサラダ油を敷き、塩コショウした豚バラ肉を炒める

  8. 8

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    調理②
    豚バラ肉の色が変わったら、厚めに切った玉ねぎを炒める

  9. 9

    写真

    調理③
    鍋に水をたっぷり(800cc)入れ、灰汁を取りながら一度沸騰させたら、中火に落とし20分ほど

  10. 10

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    調理④
    鍋に白菜、しいたけ、下準備⑤のスープダレを入れ、弱火にして30分程煮こむ(しょうゆの刺が消えていく)

  11. 11

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    調理⑤
    灰汁を取りながら、玉ねぎが溶け始めたら味見をして、足りなければ塩を追加しでスープは完成。(少ししょっぱ目で良い)

  12. 12

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    調理⑥
    スープが完成したら時間通りに麺を茹でる。同時にスープも再度強火にし熱々にする

  13. 13

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    仕上げ
    茹であがった麺を湯切りし、丼に。そこに具材ごとスープを流し入れ、しんなりしたネギと半熟卵を並べて完成

コツ・ポイント

・肉の旨味と玉ねぎの甘みをスープに落とすために、スープでちゃんと煮こんだほうが美味しい
・スープは少ししょっぱ目に。そのほうがラーメンにした時に美味しい

このレシピの生い立ち

この間日高屋さんに行った時に食べて美味しかったので、何となく作ってみた
レシピID : 3043011 公開日 : 15/03/01 更新日 : 15/04/26

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