*懐かしい*我が家のねぎ肉そば
作り方
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1
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下準備①
具材(A)の半熟卵を作る。熱湯に6分間入れ取り上げる。1分置いた卵に流水をかけながら殻を向き完成
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2
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下準備②
具材(A)の豚バラを少し大きめに切り塩コショウして皿に置いておく
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4
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下準備④
ネギの青い部分だけは、耐熱皿に並べレンジで20秒ほどチンし、少ししんなりさせる
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5
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下準備⑤
スープ材料(B)の★の調味料を小皿に合わせよくかき混ぜておく
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6
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これで下準備は全て終了。まな板や包丁などはシンクから片付けておく
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7
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調理①
鍋にサラダ油を敷き、塩コショウした豚バラ肉を炒める
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8
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調理②
豚バラ肉の色が変わったら、厚めに切った玉ねぎを炒める
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10
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調理④
鍋に白菜、しいたけ、下準備⑤のスープダレを入れ、弱火にして30分程煮こむ(しょうゆの刺が消えていく)
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11
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調理⑤
灰汁を取りながら、玉ねぎが溶け始めたら味見をして、足りなければ塩を追加しでスープは完成。(少ししょっぱ目で良い)
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調理⑥
スープが完成したら時間通りに麺を茹でる。同時にスープも再度強火にし熱々にする
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13
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仕上げ
茹であがった麺を湯切りし、丼に。そこに具材ごとスープを流し入れ、しんなりしたネギと半熟卵を並べて完成
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コツ・ポイント
・肉の旨味と玉ねぎの甘みをスープに落とすために、スープでちゃんと煮こんだほうが美味しい
・スープは少ししょっぱ目に。そのほうがラーメンにした時に美味しい
・スープは少ししょっぱ目に。そのほうがラーメンにした時に美味しい
このレシピの生い立ち
この間日高屋さんに行った時に食べて美味しかったので、何となく作ってみた
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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