卒業式はめでたいご飯

卒業式はめでたいご飯
きょうは卒業式。おめでたいのでお赤飯を鯛の型抜きにしました。

材料

大根
1/2本
人参
1本
牛蒡
1本
蓮根
1個
水煮筍
1袋
里芋
1袋
こんにゃく
1袋
椎茸
1パック
焼き豆腐
1袋
薩摩揚げ
1袋
竹輪
1袋
蒲鉾
1個
煮干し
適宜
なまり節
1/2個
味醂、酒、塩、醤油
適宜
餅米
5合
小豆
1カップ
小さじ1

作り方

1

なまり節と煮干しで出汁をとる。
野菜を食べやすい大きさに切って下ゆでする。
薩摩揚げは油通しする。
昆布は塩抜きする。

2

野菜を煮る。この時里芋は別煮にする。
調味料はいつも目分量で入れているので、各家庭のお好みの味で。

3

野菜が煮えたら、焼き豆腐、竹輪、がんも、蒲鉾入れひと煮立ちしたら一晩おいて味を染み込ませる。

4

餅米を洗ってざるにあげる。
小豆は一度沸騰したらゆでじるを捨て新しい水を入れて沸騰させ15分くらい煮る。

5

煮汁が冷めたら餅米を入れて水を追加して一晩おく。
次の日ザルでしばらく水切りしてから蒸す。

6

写真

煮しめは花形で抜き、
お赤飯は鯛の型抜きをする。

7

写真

お弁当バージョン

コツ・ポイント

きょうはとりあえずのアップで、後日きちんとレシピ考えて作って報告書したいと思います。

このレシピの生い立ち

お煮しめもお赤飯も、いつも計りもせず大雑把に作っているのでレシピにするのに困ってしまいました。
とりあえず‥‥ってことでかなりアバウトですが‥。
レシピID : 3043095 公開日 : 15/03/01 更新日 : 15/03/03

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