糖質制限!チアシード入り大豆粉食パン

糖質制限!チアシード入り大豆粉食パンの画像

Description

チアシードの水分保有力のおかげで、ほぼ全自動でグルテン少なめのやわらかなHB大豆粉食パンができました。

材料 (全糖質25.6g)

90g(糖質0.8g)
10g(糖質0g)
2個(糖質0.4g)
★オリーブオイル
20g(糖質0g)
★みたけ大豆粉
60g(糖質9.4g)
★小麦グルテン
60g(糖質4.9g)
20g(糖質1.9g)
★砂糖
7g(糖質7g)
★塩
少々(糖質0g)
5g(糖質1.2g)

作り方

  1. 1

    ★を全部ケースに入れる

    ※糖質制限に砂糖はタブーだけど、イーストが発酵エネルギーにして消費してくるはず

  2. 2

    写真

    チアシードと水を混ぜ合わせて、レンジで沸騰させる

    ※大豆粉でのイースト発酵には温度が低いとダメみたい

  3. 3

    熱々の2をパンケースに入れ、間髪いれずに、こねモードでスイッチオン!50分こねる

    ※Sirocaは最大25分で2セット

  4. 4

    こね終わったら、発酵モードで60分発酵させる

    ※羽を外しておくと後が楽

  5. 5

    写真

    こんな感じに膨らみます

    ※水分吸ったチアシードのおかげで結構膨らみます

  6. 6

    写真

    焼きモードで35分焼きます。

    ※水分吸ったチアシードで焼くとさらに膨らみます

  7. 7

    写真

    スライサーでカットして召し上がれ!

  8. 8

    写真

    大豆粉は臭いのないみたけを使ってます。失活処理しているので本来、パンは膨らみにくいですが、チアシードのおかげでふっくら。

コツ・ポイント

・生地はこねるほどきめ細かく
・1回の発酵で膨らんだ直後に焼く
・砂糖がイーストの餌となり、膨らみの原動力に
・熱湯でイーストを働きやすい温度に
・グルテン少なめでも水分を含んだチアシードが膨らみを促進!

このレシピの生い立ち

いつもグルテン少なめの生地(レシピID : 2901811)(レシピID : 2875135)はHBではうまく膨らまないですが、忙しいときにチアシード生地(レシピID : 3036696)をHBで焼いたらすごく膨らんでふわふわになりました。
レシピID : 3043754 公開日 : 15/03/21 更新日 : 19/01/13

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

30 (22人)
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ゆかキッチン
3枚目は発酵終了時!糖質制限のパンでここまで美味しく焼けたのは初めて!!リピ確定です!素敵なレシピありがとうございます!!
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ヤム12
部分指定できないので早焼きで、もう一回挑戦!柔らかいです^^
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ぷりぷりきなこちゃん
くるみ粉がなかったのできな粉を入れました。凄く膨らんだ。うれしい
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sw_1kit
ケースの半分くらいしか膨らまずぎゅっとした感じに(..)なぜ

つくれぽありがとう!なんでだろう。過発酵してしぼんだとか?