糖質制限!チアシード入り大豆粉食パン
作り方
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1
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★を全部ケースに入れる
※糖質制限に砂糖はタブーだけど、イーストが発酵エネルギーにして消費してくるはず
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2
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チアシードと水を混ぜ合わせて、レンジで沸騰させる
※大豆粉でのイースト発酵には温度が低いとダメみたい
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3
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熱々の2をパンケースに入れ、間髪いれずに、こねモードでスイッチオン!50分こねる
※Sirocaは最大25分で2セット
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4
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こね終わったら、発酵モードで60分発酵させる
※羽を外しておくと後が楽
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5
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こんな感じに膨らみます
※水分吸ったチアシードのおかげで結構膨らみます
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6
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焼きモードで35分焼きます。
※水分吸ったチアシードで焼くとさらに膨らみます
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7
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スライサーでカットして召し上がれ!
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8
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大豆粉は臭いのないみたけを使ってます。失活処理しているので本来、パンは膨らみにくいですが、チアシードのおかげでふっくら。
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コツ・ポイント
・生地はこねるほどきめ細かく
・1回の発酵で膨らんだ直後に焼く
・砂糖がイーストの餌となり、膨らみの原動力に
・熱湯でイーストを働きやすい温度に
・グルテン少なめでも水分を含んだチアシードが膨らみを促進!
・1回の発酵で膨らんだ直後に焼く
・砂糖がイーストの餌となり、膨らみの原動力に
・熱湯でイーストを働きやすい温度に
・グルテン少なめでも水分を含んだチアシードが膨らみを促進!
このレシピの生い立ち
いつもグルテン少なめの生地(レシピID : 2901811)(レシピID : 2875135)はHBではうまく膨らまないですが、忙しいときにチアシード生地(レシピID : 3036696)をHBで焼いたらすごく膨らんでふわふわになりました。