介護食　天ぷらうどん

うどんを茹で、ゲル化剤を入れてミキサーにかけ、鍋に移し85℃まで加熱する。バットに1㎝位の薄さに伸ばし、冷やす。

えびは3等分に切り分け、後ろの方に切り込みを入れ、尾を作る。尾に桜えび粉末をつけ、天ぷら粉で揚げる。

やさしい素材　温野菜しいたけ、にんじん、こまつなは天ぷら粉で揚げる。

めんつゆと水を火にかける。お皿に細切りにした①、つゆ、③、④を盛り付ける。