介護食 はす蒸し

介護食 はす蒸し

Description

2014年やさしい素材レシピコンテスト 特別賞 特別養護老人ホーム戸室和楽ホーム 管理栄養士 吉野夏世さん

材料 (1人分)

やさしい素材 温野菜れんこん
100g
やさしい素材 温野菜さつまいも
10g
むきえび
10g
うなぎの蒲焼
10g
いくら
5g
三つ葉
少々
A だし
20g
A しょうゆ
3g
A 酒
3g
A みりん
3g
A とろみ調整食品
適量
やさしい素材はマルハニチロの製品です。

作り方

1

えびは酒に浸して、下茹でしておく。えびとうなぎの蒲焼はミキサーにかける。

2

やさしい素材温野菜れんこん10gで、飾り用のれんこんを作る。

3

やさしい素材温野菜れんこん90gと①を混ぜて、約7分蒸す。

4

やさしい素材温野菜さつまいもをいちょう型にぬいておく。

5

プリンカップにラップをしいて、③を入れ上から②を流して粗熱をとる。

6

Aを合わせて煮立て、あんかけを作る。

7

お皿に④を出し、いくら、茹で三つ葉、飾り用れんこんを添え、⑥をかける。

コツ・ポイント

エネルギー204kcal、たんぱく質7.0g、脂質11.8g、炭水化物29.1g、食塩相当量0.8g
*やさしい素材温野菜れんこんは、自然解凍ではなく、蒸すと香りと食感が良くなるので、スチコンで温めると良いです。

このレシピの生い立ち

吉野さんコメント
金沢ではす蒸しは人気料理です。やさしい素材温野菜れんこんは、味、香りが良いので、普通食と同じ様に作れました。
レシピID : 3044854 公開日 : 15/03/03 更新日 : 15/03/14

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