介護食 メレンゲ風マヨネーズ和え

介護食 メレンゲ風マヨネーズ和え

Description

2014年やさしい素材レシピコンテスト 特別賞 遊花園 西洋フード・コンパスグループ㈱ 調理師 石田長由さん

材料 (1人分)

やさしい素材 温野菜かぼちゃ
10g
やさしい素材 温野菜さつまいも
10g
やさしい素材 赤メロン
10g
やさしい素材 マンゴー
10g
卵白
5g
砂糖
3g
マヨネーズ
5g
やさしい素材はマルハニチロの製品です。

作り方

1

やさしい素材温野菜かぼちゃ、さつまいも、赤メロン、マンゴーを食べやすい大きさにカットする。

2

卵白と砂糖でメレンゲを作り、マヨネーズとレモン汁を加え、軽く混ぜ合わせる。

3

お皿に①を盛り付け、②を上からかける。

コツ・ポイント

エネルギー100kcal、たんぱく質1.3g、脂質4.7g、炭水化物14.9g、食塩相当量0.2g
*メレンゲは8分立てくらいで抑えておくと良いです。

このレシピの生い立ち

石田さんコメント
甘味のある野菜、フルーツの組み合わせにさっぱり味のメレンゲマヨネーズで和えて、美味しくしました。
レシピID : 3046418 公開日 : 15/03/03 更新日 : 15/03/14

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