介護食 根菜たっぷり和風グラタン

介護食 根菜たっぷり和風グラタン

Description

2014年やさしい素材レシピコンテスト 特別賞 栄養士 江上雅子さん

材料 (1人分)

やさしい素材 チキン(ポーション)
60g
やさしい素材 温野菜にんじん
15g
やさしい素材 温野菜ごぼう
15g
やさしい素材 温野菜しいたけ
15g
やさしい素材 温野菜れんこん
15g
A 豆乳
50g
A 液みそ
3g
A 砂糖
1.5g
A ねりごま
2.5g
A 片栗粉
1.5g
ピザ用チーズ
3g
青のり
少々
やさしい素材はマルハニチロの製品です。

作り方

1

やさしい素材チキン、温野菜にんじん、しいたけ、ごぼう、れんこんは食べやすい大きさにカットし、器に入れる。

2

耐熱容器に、Aを入れてよく混ぜ、ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで1分加熱する。

3

②の加熱が終わったら、すぐに泡だて器で混ぜ、トロトロの状態にする。

4

①に、③を流し入れ、刻んだピザチーズを散らし、オーブントースターで8分加熱し、ほんのり焦げ目をつけ、青のりを散らす。

コツ・ポイント

エネルギー306kcal、たんぱく質11.2g、脂質20.6g、炭水化物22.5g、食塩相当量0.7g

このレシピの生い立ち

江上さんコメント
咀嚼、嚥下障害のある方は食事の量や食事にかける時間も適度でないと食事を美味しく感じられない、又負担に思ってしまうので、少量でも栄養が摂れるよう工夫しました。電子レンジを用いることにより、時短調理ができ、負担も軽減できます。
レシピID : 3046454 公開日 : 15/03/03 更新日 : 15/03/14

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