たいめいけん流ポークジンジャー

たいめいけん流ポークジンジャー
老舗洋食店『たいめいけん』の人気メニューの作り方をを2代目店主茂出木浩司さんに伝授していただきました!

材料 (2人分)

豚ロース肉(とんかつ用)
2枚
塩・コショウ
各少々
小麦粉
適量
ソースの材料
タマネギ
1/6個
リンゴ
1/8個
大さじ1
大さじ1
しょう油
大さじ3
小さじ1
大さじ2

1

写真

タマネギ、ショウガ、ニンニク、リンゴをすりおろし、ハチミツ、酒、しょう油、みりんと合わせて水でのばす

2

写真

豚ロースの赤身と脂身の間、7~10箇所すじ切りをし、塩コショウをふって10分ほど程置き、小麦粉を薄くまぶす

3

写真

サラダ油をひいたフライパンで、表を下にして押しながら強火で焼く

4

写真

焼き色がついたら酒を加え、ひっくり返しフタをして、弱火で蒸し焼きにする

5

写真

2~3分後、1のソースをフライパンに加え、煮詰めて辛味を飛ばし両面に絡め合わせたら完成

コツ・ポイント

肉の表は「よく焼き」、裏は「蒸し焼き」がポイント!
豚肉の表とは先が細くなっている方を右側にしたときの面のこと

このレシピの生い立ち

ガッツリな肉料理を食べたいというご主人のリクエストに答えるため老舗洋食店「たいめいけん」の人気レシピを茂出木浩司シェフに教えていただきました!
レシピID : 3046638 公開日 : 15/03/05 更新日 : 15/03/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

21 (20人)

15/07/20

写真

リピです!美味です!

ytc0128

15/07/05

写真

リンゴがなかったので梅酒の梅で。美味でした♪

MOGU-MOGU

15/06/30

写真

はじめてポークジンジャー作りました。お陰様で美味しくできました

rana0101

15/06/06

写真

思いのほか優しい味付けで豚肉の甘みが引き立つお味でした。うまい!

昆布のこん

1 2 3 4 5