錦糸卵の上手な作り方

錦糸卵の上手な作り方
ふと何気に作っている錦糸卵ですが、褒められることが多いのでレシピとコツを書きました。

材料

1個
白身
1/2~2/3個
小さじ1
●水
小さじ1
日本酒
小さじ1
少々

1

●を合わせて水溶き片栗粉を作る。

2

油をひいたフライパンを中火にかける。

3

全ての材料をボールに合わせ、こし器でこす。

4

フライパンに一気に流し込み、広がったら余分な卵をボールに戻し、火を止めて蓋をする。

5

1分くらい待ち、ひっくり返して片面も焦げないように弱火で30秒くらい温めたら、まな板に取り出して冷ます。

6

包丁で1ミリ幅に千切りをすれば出来上がり☆彡

コツ・ポイント

★酒を入れると艶が出ます。
★黄身の分量を多めにすることで鮮やかな黄色に仕上がります。
★合わせた卵をこす事で、白身のかたまりをなくすことが出来ます。
★片栗粉を入れるとコシが出て、ちぎれにくくなります。

このレシピの生い立ち

忘れましたが、、、気が付いたらこのレシピに落ち着いていました。
レシピID : 3046722 公開日 : 15/03/03 更新日 : 15/03/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

23 (23人)

17/09/28

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酒→味醂で☆卵のお花にしてお弁当に入れました。しっとり美味しい〜

+SUN3

お花のアレンジ感謝です!とてもかわいいですね!

17/08/07

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黄身の分量を間違えてしまって黄色が薄いですが、上手に出来ました!

HiroPoonie

分量が違っても綺麗に作れていますね♡ありがとうございます!

17/05/29

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水溶き片栗粉で破れなかったです♡感謝♡

メロンパンマン

崩れずに作れてよかったです♡おちらこそ、感謝!

17/03/05

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寿司ケーキに大活躍しました(^^)!ありがとうございました☆

yume2255

とても綺麗♡使っていただいて感謝です♪ありがとうございました

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