自家製クリーム♡低温熟成クリームパン
♪♪maron♪♪
作り方
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1
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パン生地の材料をホームベーカリーに入れて、捏ねます。
またはてごねしたら、ラップして冷蔵庫で寝かせます(写真は3時間)
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2
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カスタードクリームを作ります。
ボウルに砂糖と塩、卵を加えてよく混ぜます
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3
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沸騰直前まで温めた牛乳を加えます
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4
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薄力粉をふるい入れます
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5
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鍋にザルをしき、4を濾します
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6
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火にかけてとろみがつくまで加熱したら、バター・お好みでバニラオイルを加えてよく混ぜます
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7
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ラップをして冷蔵庫で冷やしておきます
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8
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パン生地がひとまわり大きくなったら冷蔵庫から取り出して6分割し、ベンチタイム20分置きます
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9
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生地のとじめを上にして、手で広げます
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10
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カスタードクリームをのせます
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11
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綺麗に包んでカップの上にのせます
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室温または冷蔵庫でひとまわり大きくなるまで二次発酵します
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14
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生地は驚くほどしっとりと、キメが細かい滑らかな生地です♪
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15
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いろんな形で作るのも可愛いです♥
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コツ・ポイント
牛乳の量
乾燥時期は175～180ml
湿気の多い時期は170～175ml
に調整して下さい
レシピは冷蔵庫で3時間寝かせたらひとまわり大きくなりましたが、季節や冷蔵庫の開閉状況によっても発酵の速度は異なります
様子を見ながら発酵して下さい
乾燥時期は175～180ml
湿気の多い時期は170～175ml
に調整して下さい
レシピは冷蔵庫で3時間寝かせたらひとまわり大きくなりましたが、季節や冷蔵庫の開閉状況によっても発酵の速度は異なります
様子を見ながら発酵して下さい
このレシピの生い立ち
テレビでみた低温熟成のクリームパンが食べたくなったのですが、近くに売ってるお店がないので自分で作ってみました☆
想像以上にしっとりとキメが細かくて、もう普通に焼いたパンが食べれません(。>д<)
想像以上にしっとりとキメが細かくて、もう普通に焼いたパンが食べれません(。>д<)
このレシピの作者
♪♪maron♪♪
