和風ミートパン

パンの中身に西京味噌を使ってちょっと甘くしてあります。美味しいですよ♪

材料 (12個)

*薄力粉
100g
250g
*砂糖
30g
*塩
5g
インスタントドライイースト
6g
10g
※卵(L玉1個)+ぬるま湯
210g
無塩バター
40g
つやだし卵
適宜
マヨネーズ・ごま
適宜
鶏ひき肉
300g
しいたけ
120g
ひとつまみ
砂糖
大さじ1
大さじ1/2
しょうゆ
大さじ1と1/2
小さじ1
1個
40g
20g

1

ボウルに*を合わせよく混ぜる。粉の中央をくぼませ、スキムミルク・イーストを入れる。

2

※を合わせ1に加える。指先でスキムミルク・イーストを溶かしながら粉とよく混ぜ、ひとまとまりになったらやわらかくしたバターを加え、さらにこねる。

3

ショートニングを薄く塗ったボウルに2をきれいに丸めて入れ、上からラップをして第一次発酵させる。(30~40分)

4

生地が2倍ぐらいに発酵したら、ガス抜きして、12個に分割し丸めなおしてベンチタイムを取る(約10分)

5

ボウルにひき肉を入れ、みじん切りにしたしいたけと調味料を加えよく混ぜる。混ざったら12個に丸め、180℃のオーブンで10分焼く。

6

生地を麺棒で伸ばして5を包み、とじ目を下にして成形発酵させる。(約20分)

7

発酵が終わったら上部にはさみで切込みを入れ、つやだし卵を塗りマヨネーズを絞ったら、ごまを振って170℃のオーブンで10分焼く。

コツ・ポイント

西京味噌がなかったら、普通の味噌20gに砂糖大さじ1を加えたもので代用してください。無塩バターの変わりにサラダ油・オリーブオイル・ショートニングでも大丈夫です。

このレシピの生い立ち

レシピID : 30471 公開日 : 01/09/25 更新日 : 01/09/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
をんをん 2001年10月04日 08:50
ぷにさん、
ピックアップおめでとう!!

パンに西京味噌って新鮮なアイデアだね。
最近、私もパン作りにはまってるので参考にさせてもらいます。
これからも、がんばってね~!
ほたる 2001年10月04日 09:06
おはよー&おめでとーw(^o^)w

パンに西京味噌。
ちょっと変わってるけど、甘辛くて美味しいかもしれない...。
おしょうゆとかも結構合うもんね。
パンって無敵。。。
一回やってみまーす。
ぷにぷにぷん 2001年10月04日 19:04
こんばんはぁ。二人ともカキコありがとね~~♪私も我ながらびっくりだよ(笑)お散歩しよ~って思ってきたら、自分のレシピが載ってるんだもん!!
でも、すごい嬉しかったぁ♪これからも頑張るよ♪
このパンね、中の肉団子がすごいしいたけの味するの。しいたけ苦手な人にはちょっとつらいかも(笑)でも、みんな美味しいって言ってくれるし、冷めてもおいしいよ♪
ぜひぜひ試してみてね♪