レーズンバターシュニッテン

中にカスタードクリームを上にシュトロイゼル(クランブル)を振ったパンです。甘くて美味しいよ♪

材料 (?)

パン生地
240g
*薄力粉
60g
*砂糖
30g
*塩
3g
インスタントドライイースト
6g
※卵
30g
※ぬるま湯
190g
無塩バター
30g
トッピング
無塩バター
20g
砂糖
25g
薄力粉
45g
カスタードクリーム
2個分
砂糖
40g
薄力粉
20g
牛乳
150g
無塩バター
10g
ラム酒漬けレーズン
50g
ちらし用バター
20g

1

ボウルに*を合わせてよく混ぜ、粉の中央をくぼませてイーストを入れる。

2

※を合わせ1に加える。指先でイーストを溶かしながら粉とよく混ぜ、ひとまとまりになったらバターを加え、さらによくこねる。

3

ショートニングを薄く塗ったボウルに丸めて入れ、第一次発酵させる(約30分)

4

生地が2倍くらいに発酵したら、ガス抜きし2等分にして丸めなおし、ベンチタイムを取る。

5

カスタードクリームを作る。
ボウルに卵黄と砂糖を入れてよく混ぜ、薄力粉を加え混ぜたら、温めた牛乳を加え鍋に漉し戻す。強火にかけて混ぜ、出来上がったら最後にバニラエッセンスとバターを加えて冷ます。

6

トッピングを作る。
ボウルに材料を全部合わせそぼろ状にする。

7

4の生地をそれぞれ、オーブン皿の大きさに伸ばし、1枚をシートを敷いたオーブン皿にしく。その上にカスタードクリームを塗ってレーズンを散らし、もう一枚の生地を重ねる。表面にトッピングを散らして、成形発酵させる(約20分)

8

発酵が終わったら箸で数箇所おさえ、バターをちらして焼く。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 30473 公開日 : 01/09/26 更新日 : 01/09/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

11/03/18

First tsukurepo mark
写真

くるくる巻いてみました♪上のクランブルがうまぁ~Vv

ヨルガオ

コメありがとです♪おいしく出来て良かったです♪