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大根は皮をむき長さ5㎝、1.5㎝角に切りほんだし適量(分量外)を入れて下茹でする。レンコンは厚さ1㎝の半月切りにする。
練り製品を入れる場合はお湯に浸し油抜きする。
鍋に水、ほんだし、酒、大根・れんこん、練り製品を入れ、落としぶたをして中火で15分煮る。
仕上げに薄口醤油を入れる。時間に余裕がある時は極弱火で良く煮込むと味が染みて美味しい。