揚げない♡ささみのジューシーチキン南蛮♡
kaーn♡
作り方
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1
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ささみのスジをとる。
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2
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ささみを包丁の裏で軽く叩いておく。◯の材料を混ぜ、ささみを10分程浸しておく。これが柔らかくジューシーにするコツです。
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3
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ささみを浸している間に甘酢ダレを作っておく。◆の材料を混ぜ合わせておく。
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4
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ささみを浸している間にタルタルソースを作る。玉ねぎをみじん切りにして、苦味をとるため水に浸す。玉ねぎと他の材料を混ぜる。
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5
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小麦粉を水でトロトロになるように溶く。てんぷらの衣みたいにトロトロにする。
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6
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ささみの水気を拭き取り、水で溶いた小麦粉にくぐらせる。
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7
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フライパンに油をしき、ささみを弱火で焼く。蓋をしめ蒸し焼きにする。
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8
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ささみが白っぽくなったら、ひっくり返す。ひっくり返すしたら、蓋はしない。
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9
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こんがり焼き色がついたら、作っておいた甘酢ダレを流し入れ、両面タレをからませる。
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10
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ささみを一口大に切り、お皿に盛って、上からタルタルソースをかけて、出来上がり♡
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コツ・ポイント
ささみを砂糖+塩水につけることで、柔らかくジューシーな仕上がりになります。タルタルソースの玉ねぎは切った後、水につけておくと苦味が軽減します。
このレシピの生い立ち
ムネ肉はあまり購入しないので、冷凍庫にあったささみを使用して作ってみました。
