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干し椎茸の戻し汁に白だし、みりん、薄口醤油を入れて軽く混ぜる。足りない分の水を足して250mlにする。
卵を割り泡立たないよう静かにしっかり混ぜる。①と合わせて混ぜる。網で2回程濾すとめちゃくちゃ滑らかな仕上がりに
容器に銀杏、鶏肉、餅、干し椎茸、カニカマの順に入れていく。
②で完成した卵液を静かにそっと注ぐ。スの原因になるので泡はスプーンなどで取り除いて下さい。
容器にラップをして鍋に容器の2分の1程度の高さになるようお湯をはる。
沸騰したら容器を入れてフタをして弱火で12分。火を止めて余熱で5分完成です♥
火の通りが気になる方は菜箸を刺して確認して下さい。