オペラケーキ♪♪♪♪♪♪♪★ミの画像

Description

鉄板で焼いたスポンジケーキを4枚重ね、チョココーティングしましたチョット大人なケーキ

材料 (15㎝四方一個 )

スポンジ生地
卵(卵黄1+全卵1)
2個
砂糖
大さじ2
小麦粉orHM
50gぐらい
紅茶葉
1p
クリーム
チェリージャム
適量。
フィラデルフィアクリームチーズ
適量。
チョコカスタードクリーム
適量。
マロンペースト
適量。
オレンジキュラソー
刷毛で塗る量
微量。

作り方

  1. 1

    写真

    卵と砂糖を湯煎共立てする。紅茶葉と篩った小麦粉を入れ生地を作る。

  2. 2

    写真

    パラフィン紙を鉄板に張り、生地を流し入れ180℃のオーブンで30分焼く。

  3. 3

    写真

    一度熱をとり、十字に4枚にcutしたら好きなクリームを間に塗って挟む。

  4. 4

    写真

    塗ったら生地をそっと被せて…重ねて塗っていきます。

  5. 5

    写真

    今回はチェリージャムとクリームチーズとマロンチョコクリームに。
    あればオレンジキュラソーブランデーを各層に塗りましょう。

  6. 6

    写真

    チョコレートを削って、低温の湯煎テンパリングします。

  7. 7

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    少しミルクor赤ワインを入れて滑らかにします。

  8. 8

    写真

    生地の上から、チョコを流しコーティングします。パテナイフなどで整えましょう。

  9. 9

    写真

    パラフィン紙を被せ冷蔵庫で一度コーティングを冷やします。

  10. 10

    写真

    コーティングの艶が気になる様でしたら溶かしマシュマロがお勧めです。

  11. 11

    写真

    温めたナイフで側面を切り落とします。
    一回一回必ずナイフをガス火で温めましょう。

  12. 12

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    ◇や▽にcutして完成です。

コツ・ポイント

☆ 各層にオレンジキュラソー若しくはブランデー  を塗って置くことで生地のパサツキを抑えま   す。

このレシピの生い立ち

オペラケーキに挑戦♪
レシピID : 3050746 公開日 : 15/03/05 更新日 : 15/04/21

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