【カロリーオフ】揚げないヘルシー麻婆なす

【カロリーオフ】揚げないヘルシー麻婆なす

Description

中華料理は胃がもたれる…そんな方におススメの揚げない麻婆なすです。

材料 (4人分)

なす
400g
人参
60g
豚ミンチ
120g
白ねぎ
60g
1/2かけ
大さじ1
大さじ1
<調味料>
小さじ1/3(1.6g)
大さじ1(20g)
大さじ1(16g)
大さじ2(32g)
大さじ1(18g)
鶏がらスープの素
ひとつまみ(1.6g)
大さじ1強(20g)
120㏄
 
大さじ1

作り方

1

茄子は一口大に切って水につけておく

2

写真

湯を沸かした中に大さじ3(分量外)の油を入れ、茄子をしんなりするまでゆでる。ざるにあけておく。

3

ボールに調味料をすべて入れて混ぜ合わせる。

4

鍋にサラダ油を熱し豚ミンチを炒める。火が通ったら白ネギ、にんにく、生姜、豆板醤を加え炒める

5

写真

香りがでたら合わせ調味料を加え煮る。5分ほど煮たら片栗粉でトロミをつける。

6

茄子を加えさっと煮る。仕上げにごま油を回しかける。

7

写真

器に盛り付けてできあがり。

コツ・ポイント

○茄子は揚げずにゆでることでカロリーダウン。
○お湯の中に油を入れることで揚げた時のように色よく仕上がります。
○高齢者や子どもでも食べやすいように香辛料はひかえめにしています。

このレシピの生い立ち

高齢者施設で人気のメニューを家庭向けにアレンジしました。
レシピID : 3050958 公開日 : 15/03/06 更新日 : 15/05/19

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