塩バターパン

塩バターパン
流行りの塩バターパン。
ジュワっとしみこむバターがウマウマ♪
ハードタイプのパンです。

材料 (6個分)

フランスパン用強力粉
200g
インスタントドライイースト
3g
4g
サラダ油
10g
110g
☆バター
42g
☆岩塩
適量

1

1次発酵まではHBにおまかせ。
☆以外の材料を入れてスイッチオン。

2

写真

生地ができたら、6分割して濡れぶきんをかけ、15分ベンチタイム

3

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ベンチタイムの間に、☆のバターを7g×6に分けておく。細長く切ってください

4

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ベンチタイムが終わったら、成形です。
麺棒で、縦長の楕円形に軽く伸ばす。

5

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半分のところに麺棒をのせ、下部分だけを伸ばしていく。
上半分はそのままです。20cm位に伸ばす。

6

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伸ばし終わり。
上部分は厚いままでOKです。

7

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伸ばした生地の上部分にバターをのせて、優しく巻く。

8

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巻き終わりを下にして2次発酵。
35℃で20分です。

9

2次発酵が終わったら表面に霧吹きをし、岩塩をパラパラとのせる。

10

220℃に予熱したオーブン内に霧吹きをし、20分焼いて出来上がり。

コツ・ポイント

2次発酵後、巻き終わりを上に戻して焼くと写真のようにペロッと持ち上がります。
2次発酵は、バターが溶け出さないように温度に注意してください。

このレシピの生い立ち

最近パン屋さんでもよく見かける塩バターパン。
とても美味しかったので、自分でも作れるようにアレンジしました。
レシピID : 3051429 公開日 : 15/03/06 更新日 : 15/03/06

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