れんこんとお好み野菜の天六穀サラダ

れんこんとお好み野菜の天六穀サラダ
れんこんのシャキシャキがたまらないシンプルサラダです。
れんこん以外の野菜はお好きなものでどうぞ!

材料 (2人分)

れんこん
30g
リーフレタス、人参、アーリーレッドなどお好みの野菜
70g
鶏ささみ
1枚
天六穀 (オリゴ糖抜き)
大さじ1
塩、黒胡椒
少々
レモン
1/8個

1

レタスなどは食べやすい大きさにちぎって水にさらす
人参は千切り、アーリーレッドは薄切りにし水にさらす

2

れんこんは薄く切り、酢水にさらし、サッと茹でておく。

3

鶏ささみは筋をとって開き、水と塩少々(
分量外)を入れた鍋に入れて、茹でる。

4

粗熱が取れるまでそのまま茹で汁に入れておき、粗熱が取れたらおおまかに裂いておく。

5

ボウルに水気をよく切った野菜と鶏ささみを入れて、天六穀を入れて混ぜ合わせる。

6

器に盛り付け、塩と黒胡椒、エキストラバージンオリーブオイルをかけ、最後にレモンを絞って完成!

コツ・ポイント

れんこんはシャキシャキ感を残すために、茹で時間は短めに。
レモンの他に、オレンジや柚子などお好みの柑橘類でも美味しいです!

このレシピの生い立ち

サラダ野菜に直接天六穀(オリゴ糖抜き)をふりかけて和える事で、天六穀の香ばしい風味が引き立ちます。
栄養バランスも◎!
レシピID : 3052559 公開日 : 15/03/06 更新日 : 15/03/07

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