さつまいものロールケーキ

ザルにペーパータオルをしきヨーグルトを
いれて下にボウルをおいて上にラップをかけて冷蔵庫に半日おいてみずきりをする。

さつまいもは皮をむいてさいの目に切る。
みずにさらす。水気をきり耐熱性のボウルにいれラップをして電子レンジで４分加熱する。これを２つにわけて１つはスプーンの背で粗めにつぶし、もうひとつはスプーンの背でなめらかにつぶしてブラウンシュガーを加えてまぜ合わせ

ボウルに卵白と２分の１の砂糖をを入れて泡立て（最初に卵白を泡立ててから砂糖を入れる）堅いメレンゲをつくる。別のボウルに卵黄と残りの砂糖を入れて泡立て、全体が白くもったりとしたらサラダ油を加え
さらに泡立て牛乳を加えて混ぜる。
卵黄液に②のあらくほぐし

①に②のブラウンシュガー入りのさつまいも、レーズン、シナモン、を加えて、まぜ
④のうえにのばす。端から巻き１枚目の終わりと２枚めのはじめを続けて巻く。
ラップでつつみ、冷蔵庫で２０分寝かせてから切り分ける。