ホエー消費☆手ごねハチミツ食パン
作り方
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1
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耐熱性ボウルにホエー・バター・ハチミツを入れ、レンジで30〜40℃くらいに温める。(我が家のレンジでは50秒チン)
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2
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温め終わったらドライイーストを加え、15分程置く。(ふつふつと泡が出たらok!)
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3
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その間に強力粉と塩を計量しておく。
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4
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②のボウルに③を入れ、菜ばしで混ぜる。
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5
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ある程度混ざったら手ごね開始!ひとつにまとまるまではボウルの中で♪そのあとは台に取り出し、15分はこねましょう。
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6
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生地に弾力が出始めたら、台にたたきつけてこねる。
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7
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捏ね終わったら綺麗に丸め、ボウルに入れラップをし一次発酵。
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8
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2倍に膨らんだらガス抜きをし、三等分に分けベンチタイム15分。
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9
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パウンド型に油かバターを薄く塗り、強力粉をまんべんなく振る。(どちらとも分量外)
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成形をし、型に入れたら二次発酵。
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型の7〜8分目まで膨らんだら、200度で10分→170度で10分焼く。
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焼き終わったら、しぼむのを防ぐため上から台に落とす。
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型から外し、網などの上で冷ます。
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フレンチトーストにも合いますよ♪
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生で食べても、トーストしても美味しいです♪
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コツ・ポイント
とにかく捏ねる作業が重要です!弾力のある生地にしてください!バターは温めた際に完全に溶けてなくても問題ないです♪
このレシピの生い立ち
リコッタパンケーキが食べたくてリコッタチーズを作ったときに、ホエーが大量に余りました。栄養たっぷりだし、捨てるのもったいない!と思い、このレシピを考えました。