手作りカレールー

手作りカレールー
スパイスは漢方薬と同じでそれぞれに色々な効能があり食べるお薬!
おまけに美容効果もバッチリ!
調合スパイスで簡単手作り~

材料

【お好み調合スパイス】
大さじ2〜3
大さじ2
コリアンダー
大さじ3強
カルダモン
小さじ1/2
小さじ1/2
大さじ1強
小さじ1/2(お好みで)
シナモン
小さじ1/2(お好みで)
ブラックペッパーホール粗めに粗挽き
大さじ1
【手作りカレールー】
玉ねぎすりおろし
1個
バター
50g程
小さじ1/2
生姜すりおろし
1片
薄力粉
大さじ6
調合スパイス
大さじ2

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【お好み調合スパイス】
フライパンでターメリックを煎り、余熱で他スパイスを混ぜ合わせ煎っていきます。

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フライパンが冷めてきたらたまに弱火で火をつけ、焦がさない様に煎り混ぜ合わせたら調合スパイスの完成。

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冷ましてからビンで1ヶ月程保存し寝かせて待つと味も馴染み、深みの有るスパイスに変化します。
が、1ヶ月持たず使用ばかり。

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【手作りカレールー】
調理は簡単!
まずフードプロセッサーで玉ねぎ・にんにく・生姜をすりおろし状態に。

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小さなミルクパンで作るとお手軽なので、またIKEAのミルクパン使用〜

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バター・オリーブオイルを入れ火にかけ、玉ねぎ・にんにく・生姜のすりおろしを加え、飴色になるまで炒めます。

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白いのに、いきなり飴色に変わる瞬間来ますので、ここはじっくり飴色に。

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飴色になったら、トマトペーストorトマトケチャップを加えます。

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軽く炒めたら火を止めて、小麦粉・調合スパイスを加え、混ぜ合わせます。

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混ぜ合わせたら、また火をつけ、弱火で少々練り練りしたらOK。

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粗熱がとれたらお好みの容器にラップを敷いて、そこへルーを入れ、ラップかませて表面を押して形成。

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後はラップで包みくるんで蓋をして冷蔵庫へGO!

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次の日には固まってます。
手作りカレールーの完成!

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後は普通にカレーを作り、火を止めて市販のルーでは無く、手作りカレールーを入れ、塩で味を整えたら完成です。

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最後にりんごすりおろし入れるのオススメ。
スパイス若く旨味足りなく感じたらウスターソース又はナンプラー少々プラスお薦め♪

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市販のルーでは出せないお味ですよ~

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調合スパイスでスパイスカレーはこちら
レシピID : 3053964

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懐かしいカレーライスはこちら
レシピID : 3028447

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高野豆腐でカツカレー!はこちら
レシピID : 2986322

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トマたま焼きカレーはこちら
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スペアリブのカレー(ブログにて掲載)

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イカスープカレー
(ブログにて掲載)

色々なカレーを楽しく発明してみて下さい!

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人気検索でトップ10に入りました。ありがとうございますm(__)m(※2015年4月25日時点)

コツ・ポイント

調合スパイスは、たまに作っては密閉容器に入れて寝かせております。
✳︎(冷蔵庫で保存)
本当は1ヶ月ほど寝かせる(熟成)と香りもまとまり味わいも増しスパイスもたってきますが、大体1ヶ月も持たず使ってしまいます(笑)

このレシピの生い立ち

昔テレビでスパイスの調合を紹介しているのを書き留めていたのを参考に何度か作っては調整。
お好きな配分でGOODだと思います(^^)
基本クミンが入ればカレーと認識されますが、クミンの香り、他スパイスで旨味・辛味もプラスして、お好みの調合で!
レシピID : 3054035 公開日 : 15/03/07 更新日 : 18/05/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

14 (13人)

18/05/05

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明日のカレー作りが楽しみ〜。

えるみちゃん

美味しく頂けますように♪つくれぽ有難う御座いました!(^^)

18/04/07

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私は水が多かったのか薄かったのでコンソメとソースを入れました。

さとおく

ナンプラーで整えるのも美味しいですよ♪れぽ有難う御座いました

18/03/29

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ココナッツオイルで作ったら飴色にならず薄緑色に…でも美味しかった

友莉子

ココナッツオイル贅沢〜是非!生でオイルは頂いて♪れぽ感謝です

18/03/05

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玉ねぎとの格闘でもうろうとしラップ忘れました… レシピ感謝!

ぼなっぷ!

お洒落なお写真素敵♪スパイスは体に良いですからね^^れぽ感謝

☆かなぴよ☆ 2015年10月13日 13:50
スパイスを寝かせるときは常温で寝かせるのですか?それとも冷蔵庫でしょうか?あと、スパイスの入れ物は瓶に入れた方がいいですか?タッパーにしようか迷っています。色々質問してしまってすみません!よろしくお願いします。
ぬくぱく。 2015年10月13日 14:43
かなぴよ様
コメントありがとうございますm(__)m
よく、冷暗所にて密封保存とか聞きますが「断然冷蔵庫で保存お薦め致します♪」
かなぴよ様ありがとうございます。
レシピに無かったですね^_^;
書き添えます(^^)
タッパーで保存の場合、何度も開け閉めしたら、湿気も入ってくるので、口の小さい瓶でしっかり蓋(密封)する方が1ヶ月程寝かせる場合は安心ですね。
とか言っている私ですが、1週間くらいなら、皿にラップして冷蔵庫に置いてたりもします(笑)
保存(寝かせる)期間などを考えて、容器はお選び下さいね(^^)
コメントありがとうございました!
☆かなぴよ☆ 2015年10月13日 23:48
ぬくばく様
すぐのお返事ありがとうございました。
嬉しいです!
やはり瓶に入れて冷蔵庫なのですね。
食器棚のどこかに瓶があったと思うので探してみます(^_^)
ぬくぱく。 2015年10月14日 00:48
こちらこそ嬉しいです(^^)
ありがとうございました(m(__)m
Profile QOW 2017年07月14日 17:09
この材料で作ったルーは、何人分くらいのルーになるでしょうか?
ぬくぱく。 2017年07月15日 00:51
普通ジャパンカレーで5・6人前くらいかな(^_^;)
便利でヘルシーなスパイスルーです♪
固めずスパイス投入で作って寝かせても美味しいですよ(^^)