綺麗なグリーンのシャキシャキふき(蕗)

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   フライパンで鰹節パック３袋を煎ります。
   弱火で乾燥する程度煎り、別容器で冷まします。

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   冷めたら手で握るだけで粉状になるので、鰹節の粉を使っておきます。

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   同じフライパンにお水を沸騰させ、お出汁の味を決めていきます。前日に作って漬けておくので入れる容器の３ぶんの２のお水の量。

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   酒をお玉半分くらい、白だしでベースのお味をつけ、塩で調整します。
   気持ち醤油を加え味をみ、軽く甘みのみりんでまろやかに。

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   みりんは少量です。
   関西のうどん出汁の様な感じ。
   薄い色の出汁ですが、塩気は塩で調整下さい。

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   お出汁の味が決まったら、下拵え済みのふきを投入。

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   ひと煮立ちしたらすぐにふきは取出します。

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   別皿に出し、そのまま冷凍庫へGO！
   たまに冷凍庫を開け上下変えたりして、早くに粗熱を取り冷まします。

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   グリーンのシャキシャキの為ですよ～
   冷めたら冷凍庫から出しておきます。
   

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    フライパンのお出汁は、ふきを取出した後の塩気をみて、薄くなってたら白だしや塩で調整下さい。

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    始めによけてあった鰹節の粉の容器にお出汁をプラス。

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    お出汁が冷めるまで待ちます。

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    鰹節入りお出汁が冷めたら、冷めたふきを加え冷蔵庫へ。

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    その日に食べる場合も、１時間以上は味を馴染ませてから頂いて下さい。

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    綺麗なグリーンでシャキシャキですよ(^^)

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    一晩寝かせたふきは、しっかりと出汁の味がしみて本当に美味しい！
    それにシャキシャキ！

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    シャキシャキのお出汁の効いたふきは、下拵えや手間は有れど、あっと言う間にぺろりと食べられてしまいます。

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    労力の割りには、一瞬でぺろりです^_^;
    けど美味しいですよ〜

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    煮浸しで余った出汁でふきご飯はこちら【レシピID：3058650】

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    葉っぱは香り強く旨い！
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コツ・ポイント

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