ソフトシェルクラブで中華風リゾット

ソフトシェルクラブで中華風リゾット
ソフトシェルクラブのスイシエ(酔っ払い蟹)でリゾットを作りました。

材料 (1人分)

お米
1合
チキンコンソメ
1個
お湯
700cc
100cc
白酒(パイチュウ)
20cc
醤油
8g
5g
砂糖
2g
小さじ半分
長ネギ
半分
すりおろし生姜
小さじ一杯
こさじ一杯
ソフトシュエルクラブ
1匹

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ソフトシェルクラブを解凍して一口サイズに切っておく。

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チキンコンソメ1個をお湯700ccに溶かす。

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ネギを斜め切りにして、オリーブオイルを少し垂らして炒める。

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炒めたネギの上にお米一合を洗わずそのまま投入し、透明になるまで炒める。

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透明になったお米にソフトシェルクラブを入れ、用意した調味料を投入し、炒める。

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炒めたお米にチキンコンソメスープを1/3ずつ、3回に分けて入れる。

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強火で煮込み、水分が少なくなったら、残りのスープを足す。

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水分がなくなったら完成。

コツ・ポイント

途中でお米の芯の残り具合を確認して、自分好みの固さで仕上げる。

このレシピの生い立ち

今回使用したソフトシェルクラブは、スイシエ(酔蟹)を作り、それを使用しました。
 ソフトシェルクラブという食材を知るために1週間紹興酒で漬け込んだスイシエは殻ごと食べることができました。
 リゾットも当然、殻まで美味しいです。
レシピID : 3054365 公開日 : 15/03/07 更新日 : 15/03/07

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