ケフィアでノンオイル♡ライ麦パン

ケフィアでノンオイル♡ライ麦パン
ケフィアヨーグルトにふくまれる酵母菌のおかげかノンオイル、ノンエッグでもふんわりパンが出来ました!

材料 (丸パン5個分)

ライ麦
100g
50g
ひとつまみ
ドライイースト
3g
水(ぬるま湯)
90g
ケフィアヨーグルト
20g

1

粉を合わせます。ぬるま湯にはちみつを溶かしておきます。オーブンは200度に分予熱します

2

粉の真ん中にくぼみをつくり、そこへイーストをいれます。はなしたところに塩をいれ、ぬるま湯とヨーグルトをいれて混ぜます。

3

20分こねます。
生地の温度が冷たく感じたらボールを湯煎にかけて生地を温めながら。生地温度25度くらいを意識する

4

写真

1次発酵☆
乾燥しないようにラップをして30度で40分

5

生地を5等分して丸め、ベンチタイム15分。終わったら二次発酵30度で30分。

6

150度で15分〜20分焼きます

コツ・ポイント

ケフィアがむくむく発酵を助けて、ノンオイルでもノンエッグでもふんわり。ただ、普通のバターロールや白パンのようなふんわり感ではありませんの。ノンエッグノンオイルのずっしりパンよりふんわりしている。という事ですのであしからず。

このレシピの生い立ち

てづくりで作っているケフィアヨーグルトをつかって、いつものノンオイルのヘルシーパンを作ってみたら、普段よりふんわり出来ました
レシピID : 3055332 公開日 : 15/03/08 更新日 : 15/03/08

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