味付けしっかり!鶏もも肉のかりかり唐揚げ

味付けしっかり!鶏もも肉のかりかり唐揚げ
17/2/9つくれぽ1000突破! 殿堂入り!感謝!カリカリを追求して行き着いたレシピです。かりかり体感してください!

材料 (2〜3人分)

鳥モモ肉
2枚(500gくらい)
●醤油
大さじ2
●鶏ガラスープの素
小さじ2
●酒
大さじ2
適量
薄力粉(バイオレットおすすめ)
適量

1

写真

余分な皮や処理損じの軟骨や骨を取り除きフォークで鶏肉全体をぷすぷすとさすか、包丁で肉全体に切り身を入れても良いです

2

肉の繊維とは逆に切り、味がよく染み込んで揚げ上がりが柔らかくなります。2〜3ミリ間隔くらいで深さはバラバラでオッケーです

3

写真

適当なサイズに切り分け、ボールや、袋に鶏肉と●をいれ念入りによく揉み込む。30分〜漬け込んでおい下さい。

4

※こだわりポイント!※衣をつける前に室温に戻す事で油で揚げる際に熱伝導が良くなりムラなくジューシーカリカリ仕上がります。

5

写真

衣をつけます。まずは全体的に片栗粉をまぶします。全体的に白くなり、表面が肉の水分を吸ってベタつく位でオッケーです

6

写真

次に、薄力粉を個別にまとわせます。

7

写真

薄力粉はバイオレットをおすすめします。よりカリッとし油切れも良い感じです。

8

写真

これくらいしっかりつけてあげて下さい。

9

写真

ギュッギュッと、表面がサラサラになるまでつけてください

10

粉類の分量が適量なのは、鶏肉によって水分量が違うためです。

11

写真

170〜180度くらいで2分揚げます。時々ひっくり返して下さい。大きいサイズの物は少し長めで。理想は180度で1分半です

12

4分程バットに移し余熱で火を通します。冷めても二度揚げするので大丈夫です。ここまで仕込んでおけば熱々を出すのが楽です。

13

写真

180度の高温で2〜4分ひっくり返しながらあげます。みるみるかりかりとしてきますので色が付いてきたら揚げて完成です。

14

たくさんのつくれぽに日々感激しています。もしよろしければ、つくれぽを頂けたらとても嬉しいのでよろしくお願いします!

15

つくれぽ100人突破ありがとうございます!

16

あこ♪あきさん。
つくれぽの返事を子供がタイミング悪く操作し失礼な文章で掲載しています。申し訳ありません。

17

手羽元バージョンもアップしました。手間はかかりますがこれを超える旨さです!
レシピID 3582905

コツ・ポイント

二度揚げしないとやはりかりかりにはなり辛いです。

このレシピの生い立ち

唐揚げ好きのこだわりです
レシピID : 3055471 公開日 : 15/03/08 更新日 : 17/03/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1,701 (1,468人)

17/10/04

写真

とっても美味しく出来ました♡ももとせせりです(*^^*)

☆はあ☆

つくれぽありがとうございます!是非また作ってください!

17/10/04

写真

手間をかけた分美味しくできました。息子に大好評です!

ありかりか

つくれぽありがとうございます!是非また作ってください!

17/10/04

写真

カリカリで味もおいしかったです♡また作ります!

eringinyan

つくれぽありがとうございます!是非また作ってください!

17/10/03

写真

家族大絶賛でしたー!またリピートさせていただきます(^v^)♡

もも艦

つくれぽありがとうございます!是非また作ってください!

1 2 3 4 5
mielle 2015年07月29日 14:03
nishi✯  様

初めまして、昨日「トマトのぽん酢ジュレ」にれぽをお寄せ頂きましmielleと申します。
昨日はれぽ有難うございました♡

私は札幌に住まいしておりまして、私の30年以上の主婦歴で作って来た簡単で美味しいレシピが知らないどなたかのお役に立ち、その方が「コレ以外に簡単」とか、その方のご家族の「コレ美味しいね」の笑顔が増えてくれたらとレシピアップさせて頂いております。
また参考になればと平日の毎日、一日遅れで献立アップさせて頂いてます^^
クック友さんのレシピも使わせて頂いてますので
良かったら見て下さい(*^_^*)

それと昨年 今年になって殿堂入りさせて頂いたグラタンを含む6レシピがレシピ本に掲載されました。
私のキッチントップのカテゴリ編集にレシピ本掲載等分けて掲載させて頂いてます。
其方も見て頂けたら嬉しいです(*^_^*)

取り急ぎ昨日のれぽの御礼まで♡
Profile クックQISS9O☆ 2017年03月01日 21:33
市販の唐揚げ粉要りませんね。
とても美味しい唐揚げでした。
Profile まーーーーーーやん 2017年03月13日 22:14
薄力粉と片栗粉は何対何くらいですか??