芽キャベツの塩バター煮

芽キャベツの塩バター煮
少しの塩とバターでさっと煮込むだけ。見た目にも奇麗なのでクリスマス料理の付け合わせにお勧めです。

材料 (1人分)

芽キャベツ
3〜4個
バター
15g程度
50cc
1つまみ
砂糖
少々
ホワイトペッパー
少々

1

写真

芽キャベツを半分に切り、浸かる位の水を沸騰させ塩を1つまみ加え25秒茹で、直ぐに冷水にとり置いておく。(分量外の水と塩)

2

写真

分量の水にバター、塩1つまみ、砂糖少々を加え沸騰させる。バターが溶けたら1を切り目を下に鍋に入れ煮る。

3

写真

芽キャベツは煮汁に浸からなくていいです。外側には適度に煮汁をまわしかけます。煮汁が少なくなったら完成。

4

写真

芽キャベツレシピの総まとめはこちら!
レシピID:3054061

コツ・ポイント

最初は鮮やかな色にする為に下茹でです。全体に高温短時間に火が入る様に多めのお湯で強火で茹で、直ぐに冷水に取り色止めをします。二度目の煮込みは切り口から中にしっかり火が通る様にするのが甘く仕上げるポイントです。煮汁を少なくし色あせを防ぎます。

このレシピの生い立ち

グラッセだと芽キャベツを加熱した自然な甘さを感じる事が出来ないので、僅かな塩で芽キャベツの甘さを引き出した。煮汁を少なくする事で、外側の色落ちを極力少なくし、美味しく見た目を奇麗に仕上げる工夫をしました。
レシピID : 3057928 公開日 : 15/03/09 更新日 : 17/12/23

このレシピの作者

基本、僕のお料理メモなので、レシピから適当にアレンジしてくださいね!基本、塩は足せるので、少なめです。素材の味を引き出せればと思っています。↓フォローお待ちしております。最近FBは放置気味…汗
www.facebook.com/zosankitchen
Twitter@zosankitchen
Instagram@zosankitchen

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

26 (25人)

18/03/21

写真

シンプルイズベスト!食感・甘み・バター風味のトリプル美味しい~☆

kinarimama

さっと煮込む事で独特の臭みが出ないようにするとほんと美味しい

18/03/06

写真

お弁当用に♡いいバターの味でした!彩もいいし、助かります派

まよちゅちゅ

色と形がいいのでお弁当にはいいですね!つくレポありがとう

18/02/01

写真

バターの風味で芽キャベツ美味しさが引き立ちますね♪美味しかった!

✳︎izumi✳︎

良かったです!お弁当や肉の付け合わせに綺麗ですよね。

17/03/16

写真

初芽キャベツ。普通のとは違った美味しさ☆バター合いますね^^

りゅーaqua

いろんな芽キャベツレシピあるのでまたお試しくださーい

1 2 3 4 5