ウチの家ラーメン~ピリ辛*チゲ風ラーメン

ウチの家ラーメン~ピリ辛*チゲ風ラーメン

Description

私が大好きな具沢山の『チゲ風ラーメン』です♡
夏は汗をかきながらスタミナアップ!!
冬は身も心もあったまります^^

材料 (1人分)

中華麺~別茹でVer.
中華麺(うどんもOK)
1玉
400cc
ダシダ...A
14cc(大さじ1弱)
コチュジャン...A
20cc(大さじ1+小さじ1)
テンジャン(日本の味噌で代用可)...A
10cc(小さじ2)
みりん...A
20cc(大さじ1+小さじ1)
にんにく(すりおろし/チューブや瓶の物でもOK)...A
5cc(小さじ1)
牛カルビ又は薄切り肉(適当な大きさに切る)
60~80グラム
キャベツ(芯を取り除いて適当な大きさに切る)...B
2枚(70グラム)
もやし...B
1つかみ(80グラム)
玉葱(1cm幅の串切り)...B
1/4個(40グラム)
葱(種類は問わない)...C
適量
白炒り胡麻...C
適量
15cc(大さじ1)
インスタントラーメンVer.
インスタント袋麺(麺のみ使用)
1袋分
400cc
ダシダ...A
10cc(小さじ2)
コチュジャン...A
13cc(大さじ1弱)
テンジャン(日本の味噌で代用可)...A
7cc(大さじ1/2弱)
みりん...A
20cc(大さじ1+小さじ1)
にんにく(すりおろし/チューブや瓶の物でもOK)...A
5cc(小さじ1)
牛カルビ又は薄切り肉(適当な大きさに切る)
60~80グラム
キャベツ(芯を取り除いて適当な大きさに切る)...B
2枚(70グラム)
もやし...B
1つかみ(80グラム)
玉葱(1cm幅の串切り)...B
1/4個(40グラム)
白炒り胡麻...C
適量
葱(種類は問わない)...C
適量
15cc(大さじ1)

作り方

1

写真

【別茹でVer/インスタントVer】共に《牛肉/材料B》は記載した様に用意しておく。
結構多めに感じる具材の量です.

2

写真

厚手の焦げない鍋に《胡麻油》を入れて《弱めの強火》にかける。
《牛肉》を入れて軽く《塩コショウ》をして炒めます。

3

写真

(2)の牛肉に火が通ったら《材料B》を入れる。
そして《粉唐辛子》も入れて《粉唐辛子と胡麻油》が全体にまわる様に炒めます

4

写真

(3)では野菜がしんなりしなくてもOKです。
『1/3~1/2火が通ってる感じ』が◎です。
次に《水/材料A》を入れます

5

写真

(4)の《コチュジャン/テンジャン》がしっかり溶ける様に混ぜながら沸騰させる。
*この段階では辛くて美味しくありません。

6

(5)が沸騰したら《弱火》にして野菜がしんなりするまで煮る。
*野菜から水分と旨味が出て(5)よりも美味しくなってきます

7

【別茹でVer.】の場合は…
麺が入る事により味が薄くなるので、まだ(6)の段階では少し辛く濃い味に感じます。

8

写真

同時進行で、別の鍋で《中華麺(うどんもOK)》を表示時間より短め(固め)に茹でてサッと湯切りする。

9

写真

《(8)の湯切りした中華麺》を(6)に入れて《15~30秒》茹でたら火を止める。
*茹で過ぎは注意です。

10

【インスタントVer.】の場合は…
(6)で味見をして辛かったり濃く感じた場合は《少量の湯》で薄めて下さい。

11

写真

そして(6)に《インスタント麺》を直接入れる。
《やや強めの弱火》で表示時間茹でて火を止めます。
*画像はトッペギ使用

12

写真

こちらは《卵》を最後に落としました。
《卵》もとってもお奨めです^^

13

写真

(9)又は(11)を器に盛って《材料C》を添えて出来上がりです。
*トッペギや土鍋はそのままで頂いて下さい^^

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写真

お野菜の旨味がたっぷりのとっても美味しいスープです♬
辛いのが苦手な方じゃなければ全部飲みほせます^^

15

写真

お味は勿論、具沢山でお腹も心も大満足^^
牛肉とお野菜とスープの相性も抜群です♡

16

写真

夏は汗をかきながらスタミナアップ!!
冬は身も心も温まって下さい^^
私の大好きなチゲ風ラーメン♡
宜しかったら是非♪

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【補足/材料Aの分量について】
《材料A》は上記の『比較的水分がよく出る野菜をレシピ分量使用』する前提での分量です。

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『野菜から出る水分』によって出来上がりの味の濃さが変わってきます。

19

【別茹でVer.】で《水分が余り出ない野菜使用》や《野菜の量が少ない場合》は…

20

《材料A》は『別茹でVerとインスタントラーメンVerの間の分量』又は『インスタントラーメンVerの分量』にして下さい。

21

【別茹でVer.】は《別で茹でた麺》を入れる事により味が薄くなるので『若干濃いめの味付け』となってます。

22

【注意点①】
『市販の生中華麺』を使用する場合は必ず【別茹でVer.】の方法で作って下さい。

23

【インスタントラーメンVer】の様に茹でると『中華麺に付着している粉類』によりスープがドロドロになってしまいます。

24

味もとても濃くなってしまいます><

25

写真

【注意点②】
材料覧の《粉唐辛子》は、画像の様な韓国料理によく使用されている《中粗タイプの物》です。

26

色々な種類がありますが、私はこのレシピには余り辛くない物を使用しています。
辛めの物を使用する場合は分量を調整して下さい

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写真

私はこのレシピには【太陽草コチュジャン】を使用しています。

28

写真

ID2822088はこちらのラーメンスープの基本のベースとなっている《チゲベース》です。
クッパや色々なチゲに是非^^

29

写真

ID3398687はしっかり採った『鶏ガラ又は牛骨スープ』をベースにした本格味噌ラーメンです。
私の周りで1~2番人気♡

30

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ID3382671は鶏ガラスープに鰹風味を+したとっても美味しい『醤油ラーメン』です。
超簡単Ver.と2種記載してます

31

写真

ID3091762は『あさりの塩バターラーメン』です。
こちらも簡単に作れて味がキマります。

コツ・ポイント

*《工程(17)~》記載している様に『使用する野菜の種類と分量』によって《材料Aの分量》を微調整して下さい。
*『市販の生中華麺』を使用する場合は必ず【別茹でVer.】の方法で作って下さい。
一緒に茹でるとスープがドロドロになってしまいます

このレシピの生い立ち

ウチのラーメンの人気物の1つです^^
ハマってます(笑)
ID2822088のベースで色々作りますが、ラーメンは使用する麺によって調味料の分量が違って来るので別レシピとしてアップさせて頂きました。
コチュ系赤スープ好きの方なら絶対お奨め♡
レシピID : 3057950 公開日 : 15/03/12 更新日 : 16/03/04

このレシピの作者

大阪中央区より東京某区に来て夫婦2人楽しく生活しています。
キッチンに引きこもる事とDeベイスターズが生き甲斐のアホです><
大阪では自宅で教室を開いてましたが、今は料理教室に関する様々な仕事をしています♡
宜しくお願いいたします^^
*マカロンをはじめ、私のレシピでご質問があればレポにて教えて下さい。
私の範囲で日記にてお応えさせて頂きます
*アンチョビ同盟/№15
*カッチョエエハード焼き隊

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

16/10/16

写真

牛肉とキャベツのみですが…(>_<)とっても美味しいです!♡♡

なつき☆☆

それで十分です^^マイナーですが大好きRなので本当嬉♡有難う

15/04/26

First tsukurepo mark
写真

家にあるもので栄養たっぷり摂れる一杯♡手軽に出来て大感謝です^^

HIRABAMI

わ〜本当美味しそ♡マイナーRに嬉お言葉感激です!いつも有難う