トヨ型で黒豆抹茶パン
しもあん
作り方
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1
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材料の◎○以外をすべて混ぜ、５～７分ほどこねたら、バターを投入。(HBも)
外国産粉は、水を8～10g増やしてください。
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2
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こねあがったら、２分割し、抹茶パウダーが生地に馴染むまで、こねます。プレーンは、乾かないように、ラップやボウルを。
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3
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それぞれ、ボウルにいれて、一次発酵。30℃1時間。ぬれ布巾をかけてベンチtime15分。
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4
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プレーン 抹茶それぞれ型の幅にあわせてのばします。その時、抹茶をプレーンより一回りちいさく伸ばします。
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5
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プレーン生地のうえに、お好みの豆を敷き詰めます。抹茶生地に収まるようにのせてください。
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6
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抹茶生地をのせて、挟んだ豆が生地になじむように、軽くおします。
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7
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手前から空気が入らないように、気持ちきつめに巻き巻きしていきます。
綴じ目をとじて、型にいれます。
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8
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蓋をして、二次発酵30℃30分～。
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9
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型から2.5㎝ほど膨らんだら、発酵完了。途中横からはみ出しそうなら、清潔な手で形をととのえてみて～。
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10
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予熱190℃40分。
200℃5分。完成です。
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11
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スライスすると、こんなに可愛くできました。
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コツ・ポイント
二次発酵で発酵しすぎると、オーブンで焼き上げ途中で横から生地が溢れてきます。
発酵は、度々チェックしてくださいね。
生クリーム入り生地なので、しっとりが持続しますよ♪
発酵は、度々チェックしてくださいね。
生クリーム入り生地なので、しっとりが持続しますよ♪
このレシピの生い立ち
冷凍の黒豆と抹茶パウダーが眠っていたので。可愛らしく演出するには、ラウンド食パンでしょ～(●^o^●)
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しもあん
