土鍋麦めし★冷やし汁

土鍋麦めし★冷やし汁
温かいうちに食べても美味しい、麦めしのあら熱を取り、冷や汁も冷蔵庫で冷やして氷を入れ冷たくして食べると一層美味しい。

材料 (3~4人分)

白米
2合
押し麦
45g
360cc
 
鯵の干物
2枚
木綿豆腐
200g
きゅうり
1本
みようが
2個
大葉
10枚
大1片
 
炒りごま
30g
味噌
50g
適宜
600cc

1

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米を洗って麦を加えて水に30~1時間浸水させる。

2

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浸水させておいた米と麦の水気をよく切ってからご飯釜に入れ、新しい水を加えて蓋をする。

3

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中火強火にかけて湯気が勢いよく上がるまで沸騰させ、そのまま約2分待つ。火を消して、そのまま20分おく。(蒸らしも含む)

4

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鯵の干物を焼いて皮と骨を取り除き、身を大きくほぐす。

5

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味噌をアルミホイルに薄くのばし、グリルなどで香ばしく焼く。

6

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炒りごまをすり鉢に入れて粗くすりつぶす。5の味噌を加え和風だしを注ぎながらのばしていく。味をみて塩を加えて調える。

7

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きゅうりを薄い輪切りにし、軽く塩もみをしてから水気を絞る。みょうがを小口切りにする。大葉を千切りにする。

8

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6に4の鯵と7の野菜を入れ、豆腐を手でちぎりながら加える。生姜をすりおろし、絞り汁を加えてかき混ぜる。

9

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器に麦めしを盛り、冷や汁をかけて完成。

コツ・ポイント

味噌は種類によって塩分が違うので量は各自調整してください。

このレシピの生い立ち

一杯で色々な食材が摂取できるので栄養面でも優れています。

レシピID : 3059085 公開日 : 15/03/10 更新日 : 15/03/10

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