夏みかん（八朔、甘夏）ピール
Description
2015年話題入りしました。
2018/6/2人気検索1位になりました。
皆様に感謝です。
2018/6/2人気検索1位になりました。
皆様に感謝です。
yu_kitchen
材料
①夏みかん（または八朔、甘夏など）の皮
2個分
②グラニュー糖
①の重さの70〜100%
作り方
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1
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夏みかんはメラミンスポンジなどでよく洗い、4〜8等分に切って実を取る。
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2
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皮の白い部分は残したまま、はがれて浮いている筋だけを取り除く。この状態でラップに包み冷凍保存もOK
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3
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冷凍保存しておいた皮は冷蔵庫で解凍してから次の作業へ。
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4
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皮の上下の尖った部分をカットし、5mm幅で縦にスライスする。
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5
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重さを計り、グラニュー糖の量を決める。
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6
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鍋に皮とたっぷりの水を入れて火にかける。沸騰したら弱火にして、3分ゆでたらざるにあげる。
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7
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⑥を3回繰り返す。
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9
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鍋に皮とグラニュー糖、皮の半分の高さまで水を入れる（皮の白い部分に含まれた水分が出てくるので、水は皮よりも少なくします）
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11
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水分がなくなり（大さじ1程度なら残っていてもOK）皮に透明感とツヤが出たら火を止める。
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12
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クッキングシートに並べて、1時間〜1日（乾燥具合はお好みで）乾燥させたらできあがり。
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コツ・ポイント
・（10）で強火にすると、早く煮詰まりますが皮の硬さが残ってしまうので、じっくり弱火で煮るのがポイントです。
・乾燥後、湯せんで溶かしたブラックチョコレートを付けて、クッキングシートで乾かして食べても美味しいです。
・乾燥後、湯せんで溶かしたブラックチョコレートを付けて、クッキングシートで乾かして食べても美味しいです。
このレシピの生い立ち
毎年無農薬の夏みかんを頂く度に作るので、まとめてみました。
そのままでも、パウンドケーキやクッキーなどにも。
そのままでも、パウンドケーキやクッキーなどにも。
