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春の香り♪ウドと人参の甘辛きんぴら☆

春の香り♪ウドと人参の甘辛きんぴら☆の画像

Description

調理しやすい軟白ウドと人参をごま油で炒め、甘辛～く炒め煮した春香るきんぴらです♪
ウドの持つ独特のほろ苦さがもう最高！

材料 （＊２人分＊）

白ウド(軟白ウド、栽培ウド、東京ウド)
１本(350g)
にんじん
中1/2本
■ 【調味料】
☆しょうゆ
大さじ２
☆みりん
大さじ２
☆砂糖
大さじ２
白ごま
小さじ１
ごま油(炒め用)
大さじ１

作り方

  1. 1

    写真

    材料です♪
    (今回は軟白ウドが短く切って安売りしてたのでこれを使います。 )

  2. 2

    写真

    うどを水で洗い、回転させながら、少しあらめの千切りにする。
    (皮も軟らかいので皮ごと♪)

  3. 3

    写真

    水にさらします。

  4. 4

    写真

    にんじんもあらめの千切りにします。

  5. 5

    写真

    フライパンにごま油を入れ、強火にかける。

  6. 6

    写真

    人参を入れ、少ししんなりするまで炒める。
    (最後まで強火で♪)

  7. 7

    写真

    水切りしたうどを入れ、人参と馴染むようにさっと炒める。

  8. 8

    写真

    【調味料】☆を入れる♪

  9. 9

    写真

    強火のままで水分がなくなる手前まで炒め煮する♪

  10. 10

    写真

    白ごまを加えて汁気がなくなれば出来上がり♪

  11. 11

    写真

    器に盛り付けたら、香ばしいうどのきんぴらの完成です☆

コツ・ポイント

ウドの食感を味わう為に、普通のきんぴらよりあらめに切る事です♪
ウドが軟らかいので、必ず人参から炒めて下さい♪
ウドの食感を残す為に、炒め過ぎない事♪
最後まで強火の調理です☆

このレシピの生い立ち

春といえば、ウドでしょ♪
ってくらいウドのほろ苦～い味が大好きで、色々な食べ方がありますが、今回は旦那の一番大好きなウドの食べ方、きんぴらをレシピにしてみました☆
美味しすぎて１本買ってもすぐになくなります(笑)
レシピID : 3060678 公開日 : 15/03/14 更新日 : 15/03/14

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ｱﾌﾟｺさん♪
春の香り♪ウドと人参の甘辛きんぴら☆
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