ズボラさんに朗報♪出汁は水出しで
Description
出汁の取り方がムズい・・・面倒・・・。諦めないで～♪簡単放置プレイでできちゃいます。
なんちゃって製作委員
作り方
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1
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煮干しのワタと頭を取り除きます。
エラの所でポキッと折り、離します。
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2
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（写真撮るのに片手になってますが）
指で背と腹を押して身を割り、裂け目から黒いワタ（腸）を取り出します。
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3
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ちょっと身がボロボロしちゃいましたが、バックリ開けて取っちゃいましょう。
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4
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昆布も大体で構いませんのでポキッと小さくカット。容器や鍋に煮干し・昆布・日本酒・水を入れる。
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6
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〈椎茸マジック〉
干ししいたけは味噌汁作り始めに入れると、何でか生臭さが消えます。具も増えて一石二鳥。
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7
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2015/７/６写真増やしました。
ダシ取ったらリサイクル↓
レシピID : 3097313
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コツ・ポイント
日本酒はあったほうがいい”気”がします。思い込みか、アルコール臭が気になる私は純米酒を使ってます。焼酎は不向きです。日本酒を使わず臭みを取りたいなーという場合は、味噌汁作り始めにスライスの干し椎茸を2～３枚入れて作るといいですよ。
このレシピの生い立ち
日本人たるもの出汁くらい・・・と始めたものの失敗続き、心折れそうになった時に「水出し」法を知りました。味わいスッキリ。残りカスは冷凍して、唐揚げ・佃煮、梅干煮・ふりかけ等副菜に。使い切る喜びが得られることうけあいです。
なんちゃって製作委員
