イカナゴ釜揚げ
作り方
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1
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イカナゴは、水洗いする。
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2
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鍋に塩と水を入れて沸かし、沸騰したらイカナゴを一掴み入れる。
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3
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すぐに火が通るので、網ですくってざるにあけ、冷ます。
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4
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釜揚げしたイカナゴを器に盛り、小口切りしたネギを散らして出汁醤油をかける。
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コツ・ポイント
イカナゴは、朝一のかごのものを選ぶと、口当たりが良いです。
このレシピの生い立ち
イカナゴの時期は、くぎ煮用のイカナゴの余りで必ず作ります。