飯蛸の甘酢煮

飯蛸の甘酢煮

Description

卵がいっぱい詰まった飯蛸。甘辛い&さっぱり味に仕上げました。

材料

飯蛸
4匹
しょうゆ
大2
大2
砂糖
大3
大2
大3

作り方

1

飯蛸は墨を抜き、目と口ばしを取り除き、塩揉みした後、食べやすい大きさにカットしておく。(足・頭別にする)

2

調味料を小鍋に入れて火にかけ、先に飯の入った部分を入れてアルミの落し蓋をし3分、途中で足を入れて2分煮る。(中火弱火

3

アルミ蓋を外し、煮汁を煮詰める

4

飯は崩れやすいので、冷めてから切る。

コツ・ポイント

卵の詰まり具合により、火にかける時間を変えます。火を通しすぎないよう、サッと仕上げると柔らかい飯蛸を楽しめます。

★レッスンポイント★
・飯蛸の墨の抜き方
・目と口ばしの取り方

このレシピの生い立ち

瀬戸内(明石)では、飯蛸の卵がパンパンに詰まってくるのは2月頃。この時期、無性に食べたくなります!
レシピID : 3062511 公開日 : 15/03/11 更新日 : 16/02/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

6 (1人)

2018/04/04

写真

またまた、はまりまくり

サクラとポテト

いつもありがとうございます~^^

2018/01/16

写真

子無しイイダコで。いつもお世話になってます

サクラとポテト

子なしも柔らかくて美味しいですよね!ありがとうございます♪

2017/04/14

写真

大きめイイダコで。ヤッパ美味い

サクラとポテト

立派なイイダコ、美味しそうで艶々ですね。

2016/07/22

写真

手長でも美味しい。

サクラとポテト

手長で作られたんですね!やわらかくて美味しそうです^^