サクサク☆アーモンドクッキーパン

サクサク☆アーモンドクッキーパン
アーモンドクッキー生地で、パン生地を包みました♪
見た目もアーモンド風に^^
パン生地はイーストバージョンも載せてます☆

材料 (8個)

パン生地(酵母バージョン)
自家製天然酵母元種
80g
てんさい糖(砂糖でもOK)
15g
4g
バター(無塩)
10g
牛乳
50g
72g
パン生地(イーストバージョン)
インスタントドライイースト(↓コツ・ポイント参照)
0.5g
てんさい糖(砂糖でもOK)
15g
4g
バター(無塩)
10g
牛乳
50g
108g
クッキー生地
薄力粉
140g
ココアパウダー
5g
ビートグラニュー糖(グラニュー糖でもOK)
70g
バター(無塩)
40g
溶き卵
45g

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写真

パン生地の材料をホームベーカリーで30分ほどこねる。
丸めてボウルに入れ、ラップをして1次発酵する。

2

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クッキー生地を作る。
やわらかくしたバターをホイッパーでよく混ぜ、ビートグラニュー糖→溶き卵→アーモンドプードルの順に、

3

少しずつ加えながらその都度よく混ぜる。

4

薄力粉とココアパウダーをふるい入れる。
ヘラに持ち替え、粉気がなくなるまでさっくりと混ぜたらひとまとめにする。

5

ラップまたはポリ袋等に入れて冷蔵庫で休ませる。(最低1時間ほど)

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パン生地の1次発酵が終わるころに冷蔵庫から取り出し、8分割(1個41gほど)。
丸めて常温に戻しておく。

7

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パン生地が2~3倍に発酵したら、取り出し分割(1個53gほど)。
軽く丸めてボウルを被せ10分ほど休ませる。

8

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6の生地を軽く丸めなおしたら、ひっくり返す。
生地の半分くらいから上に向かって軽くめん棒で伸ばす。

9

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左右から折りたたみ、しっかりと繋ぎ目を閉じる。

10

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ひっくり返して、形を整える。

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すべて形を整えたら・・・

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クッキー生地を2枚のラップで挟み、楕円形に伸ばす。
気持ち、周りを薄めに。

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上のラップを外し、パン生地を綴目を上にして置く。ラップごと手に持ち、クッキー生地でパン生地を包む。

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空気が入らないようにしっかりと包み、形を整えたら、カードやスケッパーで縦に筋を入れる。

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オーブンシートを敷いた天板に乗せ、2次発酵。
一回り大きくなるまで♪

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180℃に予熱したオーブンで20分ほど焼く☆
焼きムラが気になるときは、途中天板を移動させる。

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焼き上がり☆

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パン生地に穴が開いた・・・(;´・ω・)
でも、サクッと香ばしく美味しいです^^

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H28.1.17
工程見直し&パン生地のイーストバージョンを追加しました!

コツ・ポイント

自家製天然酵母は、りんご酵母を使っています。
元種は、酵母液:強力粉=1:1の割合で継いだものです。

※イーストの量は、ゆっくり発酵させたい為に極力減らしてます。早く発酵させたい場合は増量してOKです!~3gほどを目途に・・・☆

このレシピの生い立ち

アーモンドプードルを生かしたパンが作りたくて☆
形にもこだわってみました♪

何度も試行錯誤を繰り返し、やっと出来たレシピです^^
レシピID : 3063187 公開日 : 15/03/16 更新日 : 16/01/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

14 (12人)

18/01/08

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甘酒酵母のパン生地で作りました!サクサク美味しかったです(^^)

shimami☆

甘酒酵母!コクがあって美味しそうですね☆いつも感謝デス♪

17/08/09

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見た目がイマイチですが美味しくできました!

hiroui

お返事遅くなりました!かわいく焼けてますよ~☆感謝です♪

17/04/27

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アーモンドっぽくなくてすみません。でも、味はとても美味しいです。

☆kaoppe☆

いえいえ!アーモンドに見えますよ♪美味しそう!感謝です☆

16/06/27

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サクサクでかわいくてとても美味しかったです。

☆♡ゆっきん♡☆

かわいい模様で♪美味しそうに焼けましたね!感謝です(^^)/