マカロン（バニラ、フランボワーズ）
KaEe
作り方
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1
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【マカロン】
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2
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卵白とグラニュー糖を合わせて50℃に温める。
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3
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ハンドミキサー（高速）で素早く泡立てる。
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4
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アーモンドプードルと粉糖を合わせて振るい、③の中に入れる。
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5
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カードでマカロネする。
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6
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オーブンシートに絞り乾燥させて焼成する。
オーブン 130℃ 13〜15分
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7
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【バニラクリーム】
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8
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台でローマッセ、バニラ、塩、水飴、バター1/3をつぶが無いように混ぜる。
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9
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残りのバターを数回に分けて加える。
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10
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冷たい生クリームを加えて固さを調節する。
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11
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【ﾌﾗﾝﾎﾞﾜｰｽﾞｸﾘｰﾑ】
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13
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氷水に当てて冷ます。
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14
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台でローマッセとバターを混ぜる。
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15
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⑭をボールに入れて⑬を数回に分けて加える。
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16
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（ローマッセ）
アーモンドプードル 150g
グラニュー糖 90g
卵白 26g
バニラオイル
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17
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（ｺﾝﾌｨﾁｭｰﾙﾌﾗﾝﾎﾞﾜｰｽﾞ）
ピュレ 100g
グラニュー糖 80g
（135gまで）
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コツ・ポイント
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