フォンダンゴマラ

フォンダンゴマラ

Description

しつこくない甘さとしっとりふわっとした食感を感じてほしいです。
塩ゴマ豆腐アイスを添えて。

材料 (4人分)

ホワイトチョコ
100g
金練りごま
20g
金ごますりごま
8g
金ごまいりごま
7g
バター
30g
60g
全卵
60g
薄力粉
24g
型に塗るバター
適量
【塩ゴマ豆腐アイス】
絹豆腐
150g
黒練りごま
30g
メープルシロップ
21g
10g
ドライフルーツミックス
5g
【金ごまソース】
金練りごま
15g
適量

作り方

1

ホワイトチョコとバターを湯煎でとかし、金練りごまとすりごま、金ごまを合わせておく

2

薄力粉をふるっておく

3

型にバターを塗っておく。オーブンを190℃に余熱しておく。

4

卵黄と全卵にグラニュー糖を加え白っぽくなるまでハンドミキサーもしくはホイッパーすり混ぜ

5

4に1を加え混ぜ、ふるっておいた薄力粉を加え切るようにゴムベラで混ぜる

6

型に流し、190℃のオーブンで約10分焼く

7

<塩ゴマ豆腐アイス>全てなめらかになるまでフードプロセッサーにかけて冷凍庫に1~2時間冷やす

8

<金ごまソース>全て耐熱容器に入れ混ぜ、レンジで数秒かける。

9

写真

オリジナルはこちら→http://kingoma.co.jp/mt3/archives/6838

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

【2014年度 企業プロジェクト】
キャリナリー製菓調理 大阪校 
カフェ本科2年 浦中 菜絵様ご提案のレシピ
レシピID : 3063949 公開日 : 15/03/27 更新日 : 15/04/16

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