簡単な手打ちパスタ・シュペッツレ

材料を全部ボールに入れて泡立て器でグルグルと力強くかき混ぜる。生地がツヤツヤするまで頑張る。
私はミキサー使用。

生地をすくった時、ぽとっとたれる程度のゆるさです。ここは適当で大丈夫。

生地をしばらく(30分くらい)休ませる。夏場は冷蔵庫へ。その間にお湯を鍋にタップリ沸かす。

お湯に浮かんだシュペッツレをすくってザルに取りながら新たにシャカシャカと生地を鍋に落とす。

茹で上がったものをバターかオリーブオイルで明るめのキツネ色に炒めて塩(分量外)を振って出来上り。

クリームソース系の肉料理の付け合わせにピッタリです。