イイダコのサッと煮

【下処理】
イイダコは水洗いしてヌメリをとり、頭の中から肝と墨袋を押し出して取り除く。
気になる場合は目と口も取る。

鍋にイイダコ、生姜、酒を入れフタをして強火で一気に３分程加熱する。(吹きこぼれないように注意！）

砂糖、醤油、みりんを加え、煮汁をかけながら照りが出るまで数分煮詰める。