ベアン流シュニッツェル

牛肉は２枚におろして、１枚１枚を固い棒状のもの、またはビール瓶等でたたいて８ｍｍぐらいに均等に伸ばします。その後塩・胡椒し、フォークで適度にぐさぐさと刺します。

卵とパン粉を用意します。
とき卵には牛乳少々、粉パルメザンチーズ、おろしたにんにく、塩少々を加えます。
パン粉にはオレガノを手のひらで磨り潰すように加え、塩･胡椒します。
肉、卵、パン粉と３段階にわけて塩分を加えるので、それぞれ
控えめに。

肉を小麦粉、卵、パン粉の順でくぐらせ、低温ぎみの中温で
８分ぐらい、返してもう６、７分揚げます。

レモンを添えるといいと思います。