簡単☆牛タン丼
EMICOキッチン
作り方
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1
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牛タンを冷蔵庫から出し、常温に戻します。(絶対条件！)焼く30分くらい前に出すのが目安です。
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2
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冷蔵庫から早く出しすぎれば、ドリップが出て美味しくないし、遅すぎると…内部と表面の温度差が出て焼きムラの原因になります。
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3
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まな板に牛タンを並べたらラップをかけ、包丁の背でしっかりと繊維を叩き切ってください。
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4
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フライパンを強火で熱して、薄ーーく油を引く。(テフロン加工なら油なしでも。)
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5
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牛タンを重ならないように並べて焼きます。塩と粗挽き黒胡椒をガリガリします。(約1分)
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6
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裏返してまた30秒(薄)〜1分(厚)。裏にも塩胡椒しますがお好きな感じで。
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7
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丼にご飯を盛り、その上に牛タンを並べます。
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8
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レモン汁を垂らし、青ネギとゴマを散らして完成☆
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コツ・ポイント
焼く時間と火の強さは、これが一番美味しいと思います。中が薄いピンクで外はカリ！強火で肉汁が外に出ないようにします。
このレシピの生い立ち
コストコで一本買いした牛タンの消費レシピ。
EMICOキッチン
