簡単に本格味！ホワイトアスパラオードブル
びわうみ
作り方
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1
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ホワイトアスパラの下3センチくらいをきりおとし、ピーラーで皮をむく。
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2
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沸騰したお湯で3分茹でる
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3
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カリカリベーコンをつくる。フライパンに油をひかずに、カリカリになるまで中火で炒める
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4
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ソースをつくる。卵黄1個を割りほぐし、味噌、マヨネーズを入れてよく混ぜる。味噌の塩分により、味が変わるので調整して下さい
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5
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もったりするまで、ソースをよくまぜる
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6
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ポーチどエッグをつくる。カップ3くらいの水を沸騰させ、酢を入れ、別の器に割った卵を用意する
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7
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菜箸でお湯の真ん中を混ぜ、渦を作りながら、そーっと卵を器から鍋に入れる。白身がほぐれないよう、フォークで押さえながら作る
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8
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茹で上がったアスパラをお皿に盛り付け、ソースをかけ、ベーコンを散らす。最後にポーチドエッグをそーっと乗せる
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9
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パルミジャーノと黒胡椒をかけて出来上がり。パプリカパウダーを散らしてもキレイです。
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コツ・ポイント
カリカリベーコンが面倒なら、生ハムを添えてもいいと思います
このレシピの生い立ち
簡単だけど頑張った風に見える料理が大好きなので。
