ふんわり♪チョコとろ〜んのちぎりパン♪
ぷみぱん
作り方
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写真位生地がのびるようになるまでこねる。
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3
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柔らかくしたバターを生地にいれこむ。最初はベタベタですがこねるにつれてまとまってきます。
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薄く伸びるまでこねる。
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5
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フープロの場合、生地が羽にくっつきますが、バターの油分があるので、すぐとれます。くっついたらとり、また回すを3回ほど。
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１次発酵。温かいところで2倍くらいになるまで発酵させる。粉を着けた指をさし、生地が戻らない位。
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インダクション保温45度で30分～。
オーブン発酵45度で40分～(家のオーブンの場合)
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生地を分けて15分ほどベンチタイム。
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成形。
ブロックチョコを少しおしこみ、
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よ～くとじる。しっかりとじないとチョコがでてしまいます。
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2次発酵。温かいところで２倍位になるまで。
オーブン発酵45度で30分。終わったらオーブンを180度に余熱。
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はけで表面に牛乳をぬる。といた卵だとよりつやがでますが、もったいないので牛乳使ってます(^-^)
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180度10分。170度に下げて10分。
焼き上がり♪
オーブンによって調節して下さい。
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コツ・ポイント
★次の日は少し温めるとまたチョコがとろけます。
★湿気の多い日は牛乳を少し減らします。
★バターは加塩を使っています。
★オーブンによって発酵時間調節して下さい。
★湿気の多い日は牛乳を少し減らします。
★バターは加塩を使っています。
★オーブンによって発酵時間調節して下さい。
このレシピの生い立ち
チョコクリームを作るのが面倒でブロックチョコを入れてみたら、思いの外チョコがとろ〜んと美味しく出来ました(^-^)
ぷみぱん
