おれんじ☆のシフォンケーキ

ダイスキなケーキ屋さんで教わったシフォンケーキを少しアレンジしてみました。
成功するともう本当にふわふわ!

材料 (直径20cmのシフォンケーキ型1台分)

卵白
5コ分
砂糖
110g
4コ分
オレンジの絞り汁
50g
サラダ油
50g
小麦粉
80g

1

水気も油気もついていないボウルで卵白をまず泡立てる。目安は泡だて器で救うと
泡がおじぎするくらいまで。
そうなったら砂糖+コーンスターチの1/4
量加えて堅くなるまで泡立てる。
これをあと3回繰り返す。角が立つよりもさらに堅めに泡立てる。これがポ

2

別のボウルに卵黄、オレンジの絞り汁、サラダ油をいれ泡だて器を立てて中心から
円を描くようにやさしくまぜる。激しく
まぜないこと。とろっとしてきたら
よい。

3

②にふるった小麦粉をまぜる。
①の卵白で表面に大きな泡が立っていたら
泡立てすぎなのでゆっくりと中心から泡だて器を立ててまぜ、同じようにまぜてみて
ゆるくなるようなら泡が良くないので
泡の粒をそろえるために中心から円を描くように泡だて器を立ててし

4

③の卵黄の生地に、③の卵白の一部を
ゴムベラで加えよくまぜる。
これを卵白のボウルに戻し、ゴムベラでボウルの底を救うようにしながらしっかりと
まぜる。

5

すぐに型にながしこみ160℃のオーブンで40~45分焼く。
焼きあがったらすぐにかたを逆さまにして
最低4時間、できれば一晩さます。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 3072 公開日 : 00/03/13 更新日 : 00/03/13

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